계란, 버섯, 두부 붉은 장조림
밥한그릇 뚝딱 사라지게 하는... 계란, 버섯, 두부를 한꺼번에 졸여 간단한 반찬이예요.
2인분 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/5두부는 큼직하게 3등분으로 잘라 다시 2등분으로 썰어 줍니다.
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STEP 2/5썰은 두부는 달구어진 팬에 넣고 앞, 뒤 갈색빛이 돌때까지 부쳐 줍니다. 갈색빛이 돌때까지 구워 주셔야지 나중에 장조림할때 두부가 흐트러지지 않고 쫄깃쫄깃한 두부를 드실 수 있답니다.
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STEP 3/5작은 새송이버섯은 2등분으로 큰 새송이버섯은 4등분으로 썰어 줍니다.
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STEP 4/5냄비에 멸치국물(또는 다시마국물) 1/2컵, 간장 1/4컵, 설탕 1큰술, 청주 1큰술, 후추가루 조금과 위에서 마련해 두었던 달걀, 두부, 새송이버섯을 넣고 조려 줍니다. 뚜껑 덮고 센불에서 조리다가 끓어 오르면 중약불에서 양념이 배이도록 끓여 주세요. 뚜껑열고 국물이 구석구석 배이도록 재료들을 뒤집어 주시구요.
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STEP 5/5국물이 2/3정도 남으면 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1작은술을 넣고 국물이 1/3정도만 남을때까지 졸여 줍니다. (입맛에 따라 달게 드시고 싶다면 물엿을 넣어 주세요.) 다 졸인 후 그릇에 내어 맛나게 드시면 OK.
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