60분 이내
중급재료
- 재료
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1줌
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- 소고기 밑간
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2큰술
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2/3큰술
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1작은술
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조금
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조금
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1작은술
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- 표고버섯 밑간
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2큰술
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2/3큰술
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1작은술
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조금
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조금
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1작은술
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- 겨자소스
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2큰술
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2큰술
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2큰술
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조금
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노하우
조리순서
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STEP 1/8소고기는 기름기가 거의 없는 홍두께살을 덩어리로 구입해서 채썰은후 간장양념으로 밑간을 해두었어요.
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STEP 2/8황백지단을 부쳐주세요.흰색 지단을 부칠때는 흰자를 풀때 전분 조금과 소금 조금을 같이 넣고 흰자를 풀은 뒤에 약불에서 부쳐보세요~
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STEP 3/8겨자소스- 연겨자 2큰술. 2배식초 2큰술. 설탕 2큰술. 소금 조금
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STEP 4/8표고버섯은 삶은후에 물기를 짜주고 포를 떠서 채를 썰어 주세요. 채를 썬후에 표고버섯 3개 분량으로 간장 2큰술. 설탕 2/3큰술. 다진마늘 1작은술. 후추 조금. 깨 조금. 참기름 1작은술에 버무려 밑간을 해둡니다.
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STEP 5/8애호박은 5-6cm길이로 자른뒤에 돌려깍기 하여 채를 썰어 주세요. 당근도 애호박과 같은 길이로 자른후 채를 썰어 주세요..
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STEP 6/8이번에는 삼색 밀전병을 부쳤는데.. 빨간색 파프리카과 청피망으로 색을 내주었어요.. 파프리카와 피망은 물 조금과 소금 조금을 넣고 각각 갈아 준뒤에 밀가루와 동량으로 섞어낸뒤 체에 걸러 주세요.. 반죽의 농도는 반죽을 스푼으로 떠서 스푼을 기울였을때 쪼르르~.. 흐르는 정도가 적당해요..
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STEP 7/8달궈진 후라이팬에 키친타올에 기름을 묻혀 닦아준뒤 중약불에서 반죽을 한스푼씩 떠서 동그랗게 모양을 낸뒤 부쳐주면 됩니다.
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STEP 8/8한김 식힌 밀전병에 준비한 고명을 조금씩 올려 돌돌 말아내면.. 밀쌈이 만들어 집니다.
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