메추리알 버섯 장조림
한입에 쏘옥~ 오물오물 씹히는 귀여운 메추리알 버섯 장조림 입니다. 아이도 어른도 너무 맛있게 먹는 대표적인 밑반찬 중의 하나지요.
60분 이내 
초급 준혁맘. 이윤서
재료
- 재료
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- 양념
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or 물
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조리순서
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STEP 1/11메추리알 50알은 냄비에 담은후 소금 1작은술과 메추리알이 잠기도록 물을 부어준후.. 센불에서 삶아 줍니다.
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STEP 2/11미니 새송이 버섯 1줌도 준비해 두었어요.
두부 조릴때도 좋지만 메추리알 조릴때 표고버섯 혹은 새송이 버섯을 같이 조림해 주면 아이들이 좋아하거든요~
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STEP 3/11물이 부글부글 끓는 상태에서 8~10 분정도 더 삶아 주시면 알맞게 익는것 같아요.
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STEP 4/11메추리알이 익으면.. 뜨거운 물을 따라버리고.. 바로 찬물을 부어 냄비 손잡이를 붙잡고 흔들어 주세요! 그럼 껍질이 쉽게 벗겨 집답니다~
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STEP 5/11껍질을 벗긴 메추리알은 냄비 혹은 깊은 후라이팬에 담은후 물이나 멸치육수를 250ml 부어주신후.. 간장 3큰술. 설탕 1작은술. 후추 조금을 넣고 센불에서 끓여주세요!
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STEP 6/11육수를 사용하지 않고 그냥 물을 사용하실때는 집에 다시마가 있으면 한조각 넣어 주세요.
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STEP 7/11물이 바글바글 끓기 시작하고 5분쯤 지나 다시마는 건져내 주세요!..
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STEP 8/11이 1/3쯤 줄으면 새송이 버섯을 넣어서 중불에서 졸여 주세요.. 버섯을 넣으면 버섯이 금새 수분을 흡수해 버린답니다~
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STEP 9/11지금은 색이 약해보여도 나중에 졸이고 나면 색이 진해지니 간장을 더 추가하지 마세요~ 너무 짜요!!
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STEP 10/11조림장이 자작하게 남으면.. 센불로 바꾸시고.. 올리고당혹은 물엿을 1큰술 에서 1큰술 반 정도 넣으시고 훌훌 섞은후 조림장은 끼얹어 가며 졸여주세요.. 그래야 색이 골고루 예쁘게! 윤기나게~ 졸여 진답니다~
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STEP 11/11다 졸여지면 참기름 1큰술과 깨 1작은술을 넣고 살살 섞어주시면 끝~!!
4.50
리뷰별점
포토 후기(1)
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낢츄리뷰별점레시피대로 했는데 진짜 너무 맛있어요!!!2019.03.18 22:28
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시율맘선영리뷰별점다시마육수와 느타리버섯으로 대체했는데 너무 맛나게 먹었어요ㅡ 신랑이랑 서오 먹겠다고 난리네여.감사합니다!2018.09.05 14:49 -
임명희1리뷰별점레시피대로 하니까 맛나요~^.^2016.05.11 16:23 -
뽀송마미86리뷰별점오우~~~ 저같은 초보자에게 딱이에요~~^^ 잘먹을게요.2015.07.14 17:56
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