궁중요리 탕평채 만들기
탕평채는 평상시에는 잘안해 먹게 되지만 주안상 차릴 일이나 손님상 차릴때에 메뉴에 넣으면 인기 있는 메뉴중의 하나입니다.
나름대로 쉽게 만들어본 탕평채!! 만들는 법 보여 드릴게요.
4인분 
60분 이내 
고급 준혁맘. 이윤서
재료
계량법 안내
- 재료
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- 간장양념
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- 소고기 양념
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- 표고버섯 양념
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- 미나리 양념
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- 숙주 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9간장 4큰술, 2배식초 2큰술, 설탕 2큰술, 깨 1작은술, 참기름 1작은술을 섞어 간장양념을 만들어주세요.
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STEP 2/9채썬 소고기 1줌에 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후추 조금, 깨 조금, 참기름 1작은술을 넣어 잠시 재워둡니다.
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STEP 3/9표고버섯은 삶은 후에 얇게 포를 뜬 후 가늘게 채썰어서 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후추 조금, 깨 조금, 참기름 1작은술을 무쳐 밑간을 해두었다가 볶아냅니다.
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STEP 4/9계란 지단도 곱게 썰어놔 주세요. 흰색 지단을 부칠때 전분을 소량 섞어 부치면 쉽게 부칠수 있어요..
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STEP 5/9미나리는 다듬어 데쳐서 5-6cm 길이로 자른 후에 물기를 꾹 짜내고 소금, 참기름에 버무려 줍니다.
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STEP 6/9숙주도 데친 후에 물기를 꾹 짜고난 후 소금, 참기름, 다진 마늘을 조금씩 넣고 버무려 둡니다.
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STEP 7/9데친 청포묵은 체에 받쳐 물기를 뺀 후에
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STEP 8/9뜨거울때 참기름 3큰술, 소금 1큰술, 깨 1작은술에 버무려 밑간을 해두면 쉽게 불지도 않고 간이 베어 더욱 맛있답니다.
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STEP 9/9접시에 청포묵을 담은 후 준비한 고명을 담고 간장양념을 뿌려내면 완성입니다.
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