Name: 시원한 소스와 쫄깃한 비빔국수
Ingredients: 면 300g (or 소면 모밀국수); 양배추 50g; 적양배추 50g; 오이 1개; 고추장 3큰술; 고추가루 2큰술; 간장 2큰술; 매실원액 3큰술; 다진마늘 1큰술; 다진파 1큰술; 식초 2큰술; 얼음 약간; 깨소금 1큰술; 참기름 1큰술

시원한 소스와 쫄깃한 비빔국수

오늘은 비빔국수를 보여드릴께요. 더워서 음식하기도 힘들때 후다닥 만들어 먹을 수 있어 좋아요~

최윤미

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재료

재료

면
300g 구매

or 소면 모밀국수
양배추
50g 구매
적양배추
50g 구매
오이
1개 구매

양념

고추장
3큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
매실원액
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매
식초
2큰술 구매
얼음
약간 구매
깨소금
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
적양배추 손질법
적양배추 조리법
적양배추 보관법
오이 손질법
오이 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
매실액 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/5

국수를 삶아 줍니다, 넉넉한 물에 소금을 넣고 물이 끓기 시작하면 면을 넣고 서로 붙지 않도록 휘휘 저어 줍니다, 사진처럼 파르르르 끓기 시작하면 찬물을 한컵 부어 주고 다시 끓기를 기다립니다, 보통 소면언 찬물을 한번정도 넣고 끓기 시작하면 다 삶아진거구요. 모밀면이나 중면은 찬물을 2번정도 부어 끓어 올라야 잘 삶아진겁니다,
찬물을 부어 익히는 이유는 잘 아시죠? 팔팔 끓는 국수에 찬물을 붓는 순간 면의 표면이 갑자기 들어온 찬물 때문에 수축이 되고 더 쫄깃해진다는거.....
STEP 2/5

삶아진 국수는 찬물에 여러번 헹구어 줍니다, 국수를 여러번 흔들어 맑은 물이 나올때까지 헹구어 주셔야 해요. 표면에 묻은 전분이 모두 떨어져 나오도록 마구 마구 흔들어 씻어 주시면 더 좋구요
STEP 3/5

분량의 양념을 섞어 얼음을 몇개 넣어 주었어요
STEP 4/5

삶아 깨끗하게 헹구어 물기뺀 면에 채썬 야채 넣고(야채는 가감가능합니다) 만들어둔 양념 넣어 줍니다.
STEP 5/5

국수가 뭉개지지 않고 야채가 생생하도록 가볍게 버무려 주세요