닭곰탕 끓이는 방법
다이어트를 하면 주로 채식을 하게 되는데요. 채식이란 것도 하루 이틀이지 허구헌날 토끼처럼 풀만 먹고 살 수는 없는 법. 고기 맛도 즐기면서 다이어트도 되는 닭곰탕을 소개합니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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1.2kg
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8닭날개 끝자락과 똥집, 그리고 똥집 주위의 지방이 많은 껍질을 떼어내고, 뱃속 골반 부위에 손을 넣어 이물질을 뺀 다음 깨끗이 씻어내야 국물이 깔끔합니다
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STEP 2/8황기는 흐르는 물에 한번 씻어 놓구요. 대추도 한번 씻어 놓습니다. 통마늘은 꼭지를 자르고 씻어 놓습니다.
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STEP 3/8냄비에 물을 넣고 끓인 다음 황기와 손질한 닭을 넣고 끓입니다. 약 40여분 정도 끓이다가 황기를 건져내고 대추와 통마늘을 넣고 약 50여분 정도 더 끓입니다.
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STEP 4/8살을 발라내고 남은 뼈는 국물에 넣고 약 20여분 정도 더 삶아내고 뼈를 건져냅니다
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STEP 5/8닭고기 육수는 그릇에 담아 식힌 다음 냉장고에 2시간 정도 두면 기름이 응고가 되는데요. 응고된 기름을 건져내고 육수를 베보자기에 걸러내면 깔끔하고 담백한 닭육수가 됩니다.
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STEP 6/8기름기가 한방울도 가미되지 않은 닭고기 육수를 끓이구요.
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STEP 7/8실파는 송송 썰어서 준비를 하고, 분량의 양념을 넣어 다대기를 만들어 준비합니다.
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STEP 8/8그릇에 불린 당면 조금 넣고 닭가슴살을 넣은 다음 곱게 채선 파와 지단을 올립니다. 지단 위로 청양고추를 얹어놓구요.. 함께 삶아낸 통마늘과 대추도 넣어주고 닭육수를 부어주세요
- 냄비 뚜껑 없이 끓여야 닭 특유의 잡내도 나지않고 닭고기 질감도 부드럽게 된답니다. (압력솥으로 조리를 하셔도 괜찮아요.)
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