바삭하고 부드러운 생선가스
생선가스는 돈가스 전문점이나 경양식 영업소에서 만날 수 있는 메뉴이지만 가정에서도 손쉽게 만들 수 있는 음식이기도 합니다. 바삭하면서 부드러운 맛속에 느껴지는 고소함은 생선가스에서만 느낄 수 있는 독특한 맛인데요. 가정에서 보다 더 맛있게 생선가스를 만드는 비결을 알려드릴께요.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 타르타르 소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/8볼에 마요네즈를 담고 피클과 당근 양파를 준비합니다.
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STEP 2/8딸기 원액을 준비했는데요. 딸기 원액이 없으면 딸기 시럽을 사용해도 좋습니다. 믹서에 양파 당근 피클을 넣고 딸기 원액을 넣은 다음 피클 국물을 넣고 갈아줍니다. 갈은 채소는 마요네즈 담겨있는 볼에 넣구요.
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STEP 3/8삶은 달걀은 채에 걸려 내리고 레몬즙을 만들어 넣은 다음 마요네즈를 고루 섞어줍니다
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STEP 4/8채소를 믹서에 갈을 때 파슬리가루나 샐러리를 넣어도 향긋함이 좋은 타르타르 소스가 됩니다.
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STEP 5/8흰살생선은 도톰하게 포를 뜨고 후춧가루와 소금을 살짝 뿌린 후 마늘 분말가루를 뿌립니다.
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STEP 6/8밀가루와 달걀물을 묻히고 빵가루를 입힙니다.
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STEP 7/8170℃의 기름에 기름에 생선가스를 약 3~4분여 정도 튀김을 한 후 건져내어 기름을 뺍니다. 튀김기에 적당한 양의 식용유와 더불어 생선가스 자유자재로 움직여야 생선가스가 기름을 적게 흡수를 합니다.
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STEP 8/8그릇에 튀김을 한 생선가스를 담고 생선가스 위에 타르타르 소스를 끼얹어 주면 맛있는 생선가스가 완성이 됩니다. 옆에 양배추 샐러드까지 곁들이면 더욱 맛있는 생선가스가 되겠죠...
- - 생선가스는 포를 뜬 제품도 있지만 직접 흰살생선을 도톰히 썰어서 만들면 더욱 맛이 좋답니다.
- 빵가루를 묻힐 때는 마른 빵가루 보다 생빵가루를 사용합니다. 입자가 굵은 일본식 빵가루와 일반 생빵가루를 혼합하여 선가스를 만들면 더욱 바삭하면서 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
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