두릅 청포묵냉채
두릅을 부드럽고 야들야들한 청포묵과 함께 즐긴다면 또다른 맛의 세계를 경험할 수 있습니다. 반찬으로도 좋고 전채요리로도 손색이 없지요.
1인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/5땅두릅은 끝자락을 칼로 잘라내고 끓는 물에 소금 조금 넣은 다음 살짝 데치고 찬물에 재빨리 씻어놓습니다.
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STEP 2/5레몬 껍질은 가늘게 칼질을 하고, 붉은 고추도 가늘게 채 썰기를 합니다.
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STEP 3/5청포묵은 씻어서 물기를 빼고 1cm 두께로 저며 가로 1.5cm, 세로 5cm 크기로 네모지게 썰어놓습니다.
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STEP 4/5분량의 양념을 넣어 양념장을 만들어 놓구요.
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STEP 5/5접시에 네모지게 썬 청포묵을 담고 그 위에 물기를 뺀 두릅을 적당량 덜어 얹은 뒤 가늘게 썬 붉은 고추를 옆에 놓아 색감을 맞추고 양념장을 약간씩 끼얹어 줍니다. 가늘게 썰어놓은 레몬껍질을 살짝 얹으면 식감도 더 살아나죠. 데친 미나리를 이용하여 살짝 묶음을 해주면 젓가락질이 훨씬 편하고 더 예쁜 모습이 된답니다.
- 양념장의 농도는 되직하지도 않고 질지도 않게 만들어야 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
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