향긋한 애쑥탕
향긋한 쑥과 지방이 적은 쇠고기 우둔살, 담백하고 고소한 두부를 이용해 애쑥탕 만들기
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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우둔살
- 멸치다시마 국물 재료
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조리순서
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STEP 1/6냄비에 물을 붓고 무, 다시멸치, 다시마, 양파를 넣어 멸치다시마 국물을 내어 줍니다. 다시마는 흐르는 물에 헹구어서 사용하고 멸치다시마 국물이 한소끔 끓으면 다시마는 먼저 건져 냅니다.
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STEP 2/6쑥은 흐르는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 제거하고 잘게 썰어 줍니다. 고명으로 사용할 쑥은 약간 남겨 두었어요.
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STEP 3/6쇠고기 우둔살은 다짐육으로 준비합니다.
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STEP 4/6두부는 흐르는 물에 헹군 다음 베보자기를 이용해 물기를 꼭 짜서 으깨어 줍니다.
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STEP 5/6쑥과 쇠고기, 두부, 밀가루, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 치대어서 동그랗게 완자로 빚어 줍니다. 접시에 완자가 달라붙지 않도록 밀가루를 살짝 뿌려 주었어요.
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STEP 6/6건더기를 건져 내고 한소끔 끓인 후 완자를 넣어 끓여 주면서 거품은 걷어 내고 소금으로 간을 맞춘 후 불에서 내려요. 애쑥탕을 그릇에 담고 쑥과 어슷 썬 대파를 고명으로 얹어 냅니다.
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