알쌈전
명절에 손님용 술안주로 내어도 안성맞춤인 알쌈전! 한 입 넣으면 보드랍게 녹아드는 맛과 살짝 담백한 듯 하면서 느껴지는 작은 쫄깃함이 긴 여운을 만들어 줍니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/3달걀은 흰자와 노른자 분리하여 노른자에 흰자를 한 큰술 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음 거품기를 이용하여 풀어 놓습니다. 흰자 역시 소금으로 간을 맞춘 다음 잘 풀어 놓구요.
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STEP 2/3다진 쇠고기를 준비한 다음 다진 마늘, 파, 깨소금, 후추, 참기름을 넣어 손으로 치대어 완두콩 크기로 완자를 빚어 놓습니다.
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STEP 3/3만들어진 완자는 팬에 기름을 두른 뒤 굴려가면서 익힌 다음, 달걀물을 1큰술씩 넣어 타원형으로 만들어 절반 정도 익으면 고기완자 1개씩 가운데에 놓고 반으로 접어 가장자리를 스푼으로 눌러 다듬어 지짐을 합니다.
- 알쌈을 음식 고명용으로 사용하려면 콩알보다 더 작은 모양의 완자로 만들 줍니다. 익히지 않은 상태에서 바로 지단 위에 올려놓고 접은 뒤에 스푼으로 눌러 가면서 지져 익히면 고명용 알쌈이 됩니다.
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