삼색 탕평채
탕평채는 초대요리로 인기를 구사하는 음식입니다. 예쁜 색감들로 더욱 멋지게 맛을 표현할 수 있는 매력적인 음식인데요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 청포묵 양념
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- 쇠고기 양념
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- 표고버섯 양념
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- 고추 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8쇠고기는 살코기로 준비해 채 썰고 준비한 양념으로 밑간을 합니다.
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STEP 2/8달구어진 팬에 기름을 살짝 두르고 양념된 소고기를 볶습니다.
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STEP 3/8말린 표고버섯은 물에 불린 다음 밑동을 자르고 갓을 얇게 채 썰기를 한 다음 준비한 양념으로 조물조물 무침을 합니다.
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STEP 4/8청포묵에 냉장고에 두었다가 딱딱한 질감이 되면 가늘게 채 썰기를 합니다.
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STEP 5/8곱게 채 썰은 청포묵은 끓는 물에 재빨리 데쳐내어 헹구고 물기를 뺍니다. 물기를 완전히 빼내어야 양념이 고루 배이고 맛이 좋습니다. 약 30분 가량 채에 받혀 물기를 뺍니다.
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STEP 6/8달걀은 황지단과 백지단으로 만든 한 김 식혀서 곱게 채를 썹니다.
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STEP 7/8물기를 뺀 청포묵을 그릇에 담고 소금과 참기름으로 버무려줍니다. 버무린 청포묵 위로 준비한 소고기와 지단을 올려 가볍게 섞어 줍니다.
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STEP 8/8소주잔이나 작은 종지에 풋고추. 붉은 고추. 버섯을 따로 넣고 양념을 마친 청포묵을 넣어 살살 누른 다음 그릇에 살며시 엎으면 예쁘게 담아진 삼색 탕평채가 완성됩니다.
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