콩나물 김치국
착한재료에 맛도 착한 콩나물 김치국. 잦은 연말모임에 지친 울 옆지기님을 위해서 끓여보시는 어떨까요. 오늘날씨 꾸리꾸리하네요. 이런날은 딱히 속풀이 해장국이 아니더라도 국물맛이 시원한 콩나물 김치국 끓여서 뜨신밥 한공기 탁 부어가지고서리 한그릇 먹고나면 좋을거 같은 날씨네요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 육수
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/13콩나물이 숙취에 좋은건 다들 아시죠. 보통 머리나 꼬리를 떼고 깔끔하게 요리를 하게되는데 콩나물 뿌리에 아스파라긴산(숙취제거효능) 이 들어있다고 해서리 걍 콩나물 뿌리까지 전부 사용할거랍니다.
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STEP 2/13그리고 잘 익은 김치 송송 썰어서 준비해주세요.
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STEP 3/13대파도 송송 썰어 준비해두세요.
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STEP 4/13그리고 육수를 만들어줄 재료인데요. 대파뿌리나 버섯꼭지, 양파껍질, 이런것들 버리지마시고 냉동실에 보관했다가 육수만들때 사용하시면 좋아요.
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STEP 5/13뒤포리와 다시마를 제외한 자투리재료들을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 6/13센불에 끓이시다가 중불로 줄이시고 은근히 끓여주심 야채육수가 만들어집니다 이때쯤 뒤포리를 넣어주세요. 뒤포리는 넘 오래 끓이시면 안되니까 야채육수부터 만들고 그다음에 넣어주세요.
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STEP 7/13뒤포리육수가 어느정도 빠졌다 싶으면(10분정도)
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STEP 8/13다시마를 넣어주세요. 다시마도 넘 오래 끓이면 안되니까 육수 맨마지막에 넣거나 맨첨에 넣고 빨리건지시거나 두가지방법중 편한대로 하심 되네요.
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STEP 9/13이렇게 모든 재료를 넣고 한 10분쯤 더 끓이면 엄마표 특제육수 완성입니다.
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STEP 10/13만들어진 육수는 키친타올 깔고 소쿠리에 받혀 건더기는 건져내고 깔끔한 육수만 사용한답니다.
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STEP 11/13김치넣고 끓이다가 콩나물을 넣으셔도 되고 저처럼 콩나물이랑 김치랑 한꺼번에 넣고 끓여도 됩니다. 요리하시는분 편하실대로.
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STEP 12/13잘 끓고 있습니다. 이때 마늘도 넣고 간도보고 하셔야해요. 소금으로 간하시면 되네요. 마지막에 대파 올려주심 끝.
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STEP 13/13짜잔. 잦은연말모임에 지친속 달래줄 속풀이 해장국 콩나물 김치국 완성입니다. 육수를 정성스럽게 만들어 만든 음식이라 국물 한가지만 있어도 다른반찬 필요가 없답니다. 콩나물 김치국 한그릇만 비워도 한끼식사로는 충분하니까요.
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