Name: 맛의 신세계! 새우만두
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 3컵; 물 2/3컵; 소금 1작은술; 돼지고기 400g; 부추 1/4단; 양파 1/2개; 대파 1대; 당면 20g; 무말랭이 1컵; 칵테일 새우 20마리; 다진 마늘 1큰술; 다진 생강 1작은술; 후춧가루 약간; 간장 약간; 소금 약간; 참기름 약간

맛의 신세계! 새우만두

만두는 겨울에 즐겨먹는 인기 간식중 하나입니다. 새우를 넣은 만두 조금은 특별하게 만들어 보았습니다.

2인분

90분 이내

중급

칼스버그

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재료

재료

양념

노하우

밀가루 조리법
소금 조리법
부추 손질법
부추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당면 손질법
칵테일새우 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

부추는 씻어 물기를 털고 곱게 채설기를 합니다.
STEP 2/12

대파와 양파는 곱게 다져놓습니다. 당근은 넣지않습니다. 그냥 사진 예쁘게 나오기 위해 당근을 넣었습니다. 무 말랭이는 물에 한번 살짝 헹군 다음 물기를 완벽하게 제거하고 곱게 다집니다.
STEP 3/12

당면은 물에 2시간 정도 불린 다음 끓는 물에 약 2분여 정도 삶아 미지근한 물에 대충 헹구어냅니다.
STEP 4/12

만지면 따뜻할 정도로 씻고 물기를 빼면 떡처럼 붙어 있습니다. 당면이 붙어있어야 칼질이 쉬워집니다. 곱게 채 썰 듯이 칼질을 합니다.
STEP 5/12

돼지고기와 칼질한 각종 채소를 볼에 담아 양념을 한 후 버무리면 만두소가 완성됩니다.
STEP 6/12

칵테일새우는 해동을 하여 물기를 완전히 뺍니다. 키친타월을 이용해도 좋답니다.
STEP 7/12

밀가루는 뜨거운 물을 이용하여 반죽을 합니다. 많이 치대어야 쫄깃한 만두피가 됩니다.
STEP 8/12

반죽한 만두피를 적당한 크기로 뚝 끊어 밀대로 밀면 만두피가 됩니다.
STEP 9/12

만두피 위에 만두소를 올리고 만두소 위에 칵테일새우를 올려 만두를 만듭니다.
STEP 10/12

만두 끝 부분에 새우 꼬리가 삐져나오게 만두를 빚습니다.
STEP 11/12

대나무찜통을 이용했는데요. 만두는 대나무찜통에 찌면 돼지고기 냄새가 사라지고 은은한 대무의 향이 만두에 묻어납니다. 찜기에 만두를 넣을 때는 간격을 넓게 잡아 만두가 서로 붙어 만두피가 떨어지는 현상을 방지합니다.
STEP 12/12

한 김 오른 찜기에 약 5분여 정도 찜을 하면 맛있는 새우만두가 완성이 됩니다.