양송이 브로콜리 크림소스리조또
고기도 풍성하게 넣어 주어서 야채와 고기의 조화를 즐길 수 있는 원푸드 음식이랍니다.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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- 고기밑간
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노하우
조리순서
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STEP 1/7돼지고기는 소금, 후춧가루, 맛술로 밑간을 해 주세요. 쌀은 씻어서 물기를 빼서 준비해 주세요.
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STEP 2/7브로콜리는 끓는 물에 살짝 데쳐 주세요.
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STEP 3/7양송이 버섯은 슬라이스 해서 준비해 주시고 양파는 다져 주세요. 데친 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 잘라 주시고 다진 마늘도 준비해 주세요.
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STEP 4/7중간불로 달군 팬에 올리브오일과 버터를 넣고 다진 마늘과 양파를 넣고 1-2분간 볶아 주세요. 돼지고기를 넣고 고기 표면이 익을 때까지 볶아 주세요.
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STEP 5/7쌀을 넣고 볶다가 육수의 1/2 분량을 넣어 주세요. 팬에 뚜껑을 덮고 쌀을 익혀 주세요. 물기가 없어지면서 뻑뻑해 진 상태가 되면 다시 나머지 육수를 넣고 쌀알을 익혀 주세요. 이 때 육수를 되도록이면 뜨거운 상태로 넣으셔야 리조토 특유의 꼬들꼬들한 쌀알의 맛을 즐기실 수 있답니다.
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STEP 6/7육수가 다시 뻑뻑하게 졸아들면 양송이 버섯과 생크림, 화이트와인을 넣고 익혀 주세요. 화이트 와인을 알콜 성분이 다 날아 갈 때까지 끓여 주셔야 술 냄새가 나지 않습니다. 쌀알이 푹 익으면 물기가 완전히 없어 질때까지 조려 주세요. 마지막으로 불을 끄고 데친 브로콜리를 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 7/7마지막으로 파마산 치즈 가루를 뿌려 주세요.
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