Name: 건포도 버터빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 우리밀 강력분 200g; 인스턴트 드라이이스트 3.5g; 물 70cc; 달걀 1개; 건포도 50g; 달걀물 적당량; 소금 4g; 설탕 18g; 버터 50g

건포도 버터빵 만들기

버터의 풍부한 향과 발효빵 특유의 향이 좋은 보들보들하고 촉촉한 건포도 버터빵입니다.

6인분 이상

2시간 이상

중급

서현마미

[더보기] http://blog.naver.com/iddd99

재료

재료

노하우

강력분 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
소금 조리법
설탕 조리법
버터 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

버터 제외한 반죽재료를 반죽기에 담고 반죽기능으로 돌려줍니다. 반죽이 한덩어리로 뭉치기 시작하면 실온버터를 넣어 마저 돌려주세요. 완성된 반죽은 작업대에 올려 넓게 펴준다음, 럼주에 불려두었던 건포도를 넣어 반죽을 접어가면서 섞어줍니다.
반죽기
STEP 2/6

건포도가 골고루 섞였으면 둥글려서 볼에 담고 윗면에 랩을 씌워 숨구멍을 3~4군데 뚫어준뒤 따뜻한곳 (24~28℃)에서 약 40분간 1차발효를 시켜줍니다.
STEP 3/6

반죽의 부피가 2배이상 늘어나면 발효완료예요. 반죽을 작업대에 올려놓고 중앙으로 접어가면서 공기를 빼줍니다. 그런다음 단단하게 조여가며 둥글려서 윗면에 비닐을 덮고, 실온에서 15분정도 휴지시켜주세요.
STEP 4/6

휴지가 끝난 반죽은 손바닥으로 눌러 공기를 빼주고, 밀대로 밀어 타원형으로 만들어줍니다. 아래에서부터 단단하게 돌돌말아주고, 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리해주세요.
STEP 5/6

성형한 반죽을 틀에 담고 따뜻한곳(28~30℃)에서 약 1시간~1시간30분정도 2차 발효를 시켜줍니다. 반죽의 부피가 2배정도로 부풀어오를 때까지 해주시면 되요. 발효가 완료되면 윗면에 달걀물을 고루 발라주세요.
STEP 6/6

가위 끝에 달걀물을 묻혀가며 가위집을 넣어줍니다. 가위집이 아니더라도 칼로 사선으로 모양을 내주셔도 되요. 200℃로 예열해둔 오븐에 넣어 약 30분정도 구워주세요.
오븐