6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/3볼에 강력분, 박력분, 소금을 넣고 섞고 차가운 물을 조금씩 넣어가며 반죽해 1시간 동안 실온에서 발효시켜 줍니다. 1차 발효가 끝나면 반죽을 30~35g으로 나눠 둥글리기 한 뒤 15분간 중간 발효를 해주세요.
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STEP 2/3반죽 한쪽을 손바닥으로 밀어 물방울 모양으로 만들어 주세요.뾰족한 부분이 아래에 향하도록 반죽을 놓고 길게 민 다음, 칼이나 스크래퍼로 길게 잘라주세요.
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STEP 3/3르지 않은 부분을 시작으로 반죽을 돌돌 만 다음, 50분간 2차 발효를 해주세요. 2차 발효가 끝나면 달걀 푼 것을 표면에 바른 뒤 180도로 예열된 오븐에서 13~15분간 구워주세요.
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