제빵왕김탁구! 세상에서 가장 재미있는빵 만들어봤어요!
생 막걸리를 발효시켜 만드는 주종빵 .. 유명한 봉빵~~~ 시중에 파는 생막걸리로는 반죽이 발효가 거의 되지 않더라구요.. 사실은 탁구가 막걸리 발효에 쓰는 항아리가 없어서 이스트 쪼끔 사용했어요.
2인분 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/9생막걸리를 볼에 담고 미지근하게 해서 이스트를 넣어 좀 둔다. (대구엔 불로 생막걸리가 유명해서 그걸 사용했어요.)
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STEP 2/9볼에 강력분과 소금 설탕을 넣어서 반죽합니다. 반죽을 5분 이상 치대어 랩을 감싸서 1차 발효 시킵니다... 전 어제밤 10시에서 오늘 아침 7시 까지~~
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STEP 3/9이게 9시간 정도 발효시킨 반죽입니다... 발효 정말!!! 그래도 생각보다는 거미줄이 많이 생겼어요.
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STEP 4/9반죽이 아주 많이 질어요 ..덧가루 사용해야 합니다. (일반 식빵 반죽은 이렇게 질지 않거든요.) 홍두깨로 밀어서 가스 빼고 둥글게 뭉쳐 젖은 면보를 1시간 정도 덮어두었어요!! 그래도 반죽이 거의 그대로!!!
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STEP 5/9반죽의 가스를 빼고 적당한 양으로 나눠줍니다. 물을 끓여서 2차 발효 준비 합니다.(전 1리터 무선주전자에 끓입니다.) 단팥 앙금을 넣어줍니다.
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STEP 6/9위에서 끓인물을 팬에 담아 오븐에 넣고 오븐을 잠깐 만 작동시켜둡니다. (온도를 50도로 두고 2-3분 간만) 팬에 팬닝합니다.
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STEP 7/92차 발효를 해줍니다...(1시간 이상했어요.) 보통 발효빵은 20분이면 되는데...
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STEP 8/9계란물을 발라줍니다. (2차 발효를 해도 거의 반죽이 부풀지가 않았어요.)
2차 발효했던 물은 버리고 200도 에서 10-15분 정도 구워줍니다. (예열 필요없이 오븐 바로 작동합니다.) (오븐의 온도와 시간은 각자 오븐에 맞게 설정 합니다.)
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STEP 9/9완성된 세상에서 가장 재미있는 빵 입니다. 마준이가 그렇게 찾아 해매던 봉빵인데..... 그 레시피는 아닙니다.
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