Name: 묵은지 등갈비 감자탕
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지 등갈비 430g; 묵은지 1/4포기; 물 1.5L; 된장 3T; 집고추장 1T; 고춧가루 3T; 청주 2T; 다진 마늘 2T; 생강즙 1T; 국간장 1T; 들깨 가루 3T; 들기름 1T; 후추 적당량

묵은지 등갈비 감자탕

중복 잘 지내셨어요? 날이 너무 더워서 우리 주부들이 건강한 식단으로 가족들 건강 챙기기가 참 힘든 것 같아요~ 이번 주말 별미로 묵은지에 돼지 등갈비 넣고 푹~~ 끓인 감자탕 어떠세요? 들깨 가루, 깻잎 듬뿍 얹어 먹었더니 정말 맛있더라구요.

4인분

60분 이내

초급

낙서

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재료

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노하우

돼지등갈비 손질법
된장 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
청주 조리법
다진마늘 보관법
국간장 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

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STEP 1/13

등갈비를 먹기 좋게 자른 후 찬물에 2~3시간 정도 담가 핏물을 제거해 주세요.
STEP 2/13

등갈비 찬물에 넣고 핏물 제거하는 동안 양념장 만들어 냉장고에 넣고 숙성 시키면 되요. 취향에 따라 들깨 가루랑 들기름 양은 조절하시면 되고요.
STEP 3/13

감자는 껍질을 벗기고 끓는 물에 넣어 미리 삶아 주세요. 감자탕은 푹~~ 끓여야 제맛인데 익히지 않은 감자를 넣고 함께 끓이면 감자에서 전분이 많이 나와 국물이 깔끔하지가 못 하거든요. 꼭 미리 삶아 마지막에 넣어주세요~
STEP 4/13

찬물에 담가 핏물 제거한 등갈비도 끓는 물에 넣고 데쳐 주세요. 데친 물은 버리시고요.
STEP 5/13

묵은지 1/4포기 먹기 좋은 사이즈로 잘라 주세요.
STEP 6/13

준비한 양념장 반 정도만 넣어 주세요.
STEP 7/13

들기름을 살짝 두르고 달달 볶습니다.
STEP 8/13

어느 정도 김치가 부드럽게 잘 볶아졌다 싶으면 데친 등갈비 넣고요.
STEP 9/13

남은 양념장 모두 넣어 주세요.
STEP 10/13

부드럽게 볶아요~~
STEP 11/13

물을 넉넉하게 재료가 푹~ 잠길 정도로 부어 주세요. (대략 1.5리터 정도 사용)
STEP 12/13

처음에는 센불로 끓이다가 팔팔 끓기 시작하면 중불 이하로 줄여 푹~~끓여 줍니다. 대략 한시간 이상은 끓여야 맛있더라구요.
STEP 13/13

삶은 감자 넣어 주세요. 취향에 따라 들깨 가루를 좀 더 첨가하셔도 되고요. 미나리나 대파 등의 향채를 첨가하셔도 좋은데 저는 유독 깻잎이 좋더라구요. 아주 듬뿍 넣어 정말 맛있게 먹었답니다.