4인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 떡갈비 양념장
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- 떡볶이 떡 밑간
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또는 설탕
조리순서
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STEP 1/7참치는 거름망에 놓고 기름기를 쫘악 빼줍니다. 두부는 도마에서 칼등으로 으깨어 면보로 꼭 짭니다. 양파는 잘게 다집니다.
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STEP 2/7그릇에 기름을 뺀 참치, 으깬 두부, 다진양파, 간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후추, 감자전분 1 1/2큰술을 넣고 끈기가 생길때까지 치댑니다.
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STEP 3/7떡볶이 떡은 팬에 물 2큰술, 간장 1큰술, 매실청 1큰술(또는 설탕), 참기름 1/2큰술을 넣고 볶습니다(설탕은 입맛에 맞게 조절해서 넣으세요). 떡갈비 양념장을 준비합니다.
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STEP 4/7참치반죽 50~55g씩 떼어 타원형으로 빚습니다. 볶아둔 떡볶이 떡에 감자전분가루를 묻힙니다. 감자전분가루를 묻힌 떡볶이 떡을 타원형 참치반죽 중앙에 놓습니다.
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STEP 5/7반죽을 동그랗게 말지 마세요. 저처럼 조금 위와 아래가 평평하게 만들어 주세요. 나중에 구울때 옆면이 높으면 익히가 힘듭니다.
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STEP 6/7팬에 기름을 두르고 만들어 두었던 참치떡갈비를 놓고 약한불에서 뚜껑을 덮고 굽습니다. 다 익으면 뒤집어서 다시 뚜껑을 덮고 익힙니다.
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STEP 7/7다 익었으면 조금전 만들어 두었던 떡갈비 양념장을 넣고 조립니다. 양념이 반으로 줄어 들때 뒤집으세요. 뒤집는것은 딱한번만 하세요. 이제 다 졸였으면 그릇에 담아 드시면 OK.
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