3인분
60분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 반죽재료
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- 닭, 야채 조림 양념장
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조리순서
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STEP 1/16삶은 당면 30g, 당근 1/4, 닭고기 70g, 새송이버섯 1개 (당면은 미지근한 물에 불린다음, 물에 넣고 삶아 줍니다. 다 삶은 당면은 먹기 좋게 8~10cm로 썰어서 준비합니다.
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STEP 2/16닭고기, 당근, 새송이버섯은 3~4cm 길이로 썹니다.
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STEP 3/16간장 3 + 1/2큰술, 굴소 1/2큰술, 흑설탕 2큰술(또는 흰설탕), 물엿 1큰술,정종 1큰술, 후추, 깨소금 양념장 재료를 섞어 닭, 야채 조림 양념장을 만듭니다. 양념장은 입맛에 맞게 조절해서 드세요.
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STEP 4/16달군팬에 기름을 두르고 다진마늘 1큰술, 다진파 1 + 1/2큰술을 넣고 볶습니다. 볶다가 마늘의 향기가 나면 닭고기를 넣고 볶습니다.
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STEP 5/16닭고기가 2/3쯤 익어 갈때 당근을 넣고 볶습니다. 당근이 1/3쯤 익어가면 새송이버섯과 ,당면, 양념장을 넣고 볶습니다.
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STEP 6/16다 볶았으면 통깨 넣고 섞어 주시면 잡채가 완성됩니다.
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STEP 7/16박력분 60g, 강력분 60g, 소금 1/4작은술, 설탕 1/2작은술, 미지근한물 60cc (미지근한물 만들기: 물을 데워 안쪽 손목에 한방울 정도 떨어 뜨려 따뜻하다고 느끼면 불을 끄고 사용하시면 됩니다.) 재료들을 섞어 반죽을 만들어주세요.
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STEP 8/16그릇 바닥에 밀가루 없이 반죽을 만들어 주시면 됩니다.
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STEP 9/16반죽을 3등분으로 나누어 줍니다.
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STEP 10/16밀대봉으로 약 15cm 정도 밀어 줍니다. 너무 얇게는 밀지 마세요. 구멍납니다. 원으로 밀어 주시면 좋은데 아직 저는 그 경지까지는 못 갔나 보네요. 매번 밀때마다 네모로 나오네요. 동그랗게 밀어주시면 더 좋구, 저처럼 아직 미숙하시다면 네모로 밀어 주세요. (반죽이 너무 뻑뻑하시면 물을 조금 더 넣어 반죽을 말랑말랑하게 한 다음 밀대봉으로 밀어 주세요. 그리고 물을 조금 많이 넣었을경우에는 밀가루를 넣지 마시고 그 상태로 반죽을 끈기 있게 치대어 주세요.)
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STEP 11/16반죽의 중앙에 볶아 두었던 잡채를 넣어 주세요. 잡채도 3등분을 나누어서 한등분씩 넣어 주시면 좋을 듯 하네요.
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STEP 12/16사진처럼 반죽을 아래에서 끌어 올려 겹치도록 접어 줍니다.
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STEP 13/16접는 간격이 일정하게 나오면 더 예쁘겠지만, 요리에 익숙하지 않으신분들은 일정한 간격 없이 차곡차곡하게만 접어 주세요.
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STEP 14/16이렇게 완성 되었습니다.
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STEP 15/16미즈근하게 달군팬에 반죽의 접은 부분이 아래에 놓이도록 해서 구워 줍니다. 불은 제일 약한불에서 팬의 뚜껑을 덮고 익혀 줍니다. 그리고 절대로 기름을 넣으시면 안됩니다.
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STEP 16/16다 구웠습니다. 이제 맛나게 드시면 OK.
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