청양고추 빵

청양고추 빵

호불호가 너무 강력한 빵이라서 매운거 안좋아하시는분들은 별로라고, 하지만 매콤한거 좋아하시는분들은 신세계라고, 아이들이 있으신집은 파프리카로 알록달록 이쁘게 만들어서 주면 아이들이 맛나게 잘 먹을듯 싶어요.

6인분 이상

90분 이내

초급

쿠모우치

재료

재료 계량 안내

재료

노하우

강력분 조리법
청양고추 보관법
소금 조리법
설탕 조리법
포도씨유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

청양고추는 그냥 씨가 있는 상태로 곱게 다져주세요.
STEP 2/8

설탕, 소금 , 이스트 는 서로 닿지 않게 계량해주시구요. 그 다음 잘 섞어주세요. 그리고 우유와 포도씨유 다져놓은 청양고추를 넣고 반죽해주세요. (저는 제빵기로 반죽해줬어요.)
STEP 3/8

반죽이 끝나셨으면 1차발효를 해주세요. 저는 그냥 제빵기에서 1차발효 해줬는데요. (딴짓하다보니 발효가 저렇게) 시간에 구애받지 마시고 2~2.5배가 부풀때까지 발효시켜주세요.
STEP 4/8

1차발효가 끝난 반죽은 30g씩 분할해주신후에 둥굴려 주세요. 그리고 벤치타임(=중간발효) 10~15분정도 주세요.
STEP 5/8

벤치타임 끝난 반죽은 길게 늘려주세요.
STEP 6/8

8자꼬기를 해주시는데요. 요게 힘드시다면 그냥 동그랗게 그대로 구워주셔도 되요. 은근히 손이 많이 가는게 팔자꼬기라죠. 길게 늘려준 반죽을 사진처럼 말아주신후에 끝부분 반죽을 구멍에 다시 쏘옥 끼워주시면 됩니다.
STEP 7/8

꼭 오뚜기보양처럼 팔자꼬기가 완성이 되었지요.
STEP 8/8

적당한 간격을 주시고 팬에 팬닝해주세요. 그리고 2차발효 해주세요. 2배정도가 부풀때까지 발효해주세요. 발효가 끝났으면 위에 우유나 계란물을 발라서 구워주셔도 되고 저는 귀찮아서 그냥 구워줬어요. 180도에서 13~16분정도 노릇하게 구워 주시면 완성입니다.

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빵 맛보장 레시피