5인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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양지머리 또는 설도부위
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/3설도 부위를 찬 물에 30분에서 한 시간 정도 담궈 핏물을 뺀 다음 2~3번 정도 헹궈주세요. 핏물을 완전히 제거하기 위해서인데요. 다시 끓여도 또 나옵니다. 부글부글 올라오는 거품이 바로 핏물 찌꺼기 국자로 모두 다 건져내주세요.
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STEP 2/3핏물을 건져낼 때 국자를 씻어가면서 해야합니다. 그래야 국자에 묻은 거품이 다시 국물 속으로 들어가지 않아요. 거의 거품이 올라오지 않으면 뚜껑을 닫고 약한 불에서 한 시간 이상 뭉근히 끓여줍니다. 그래야 소고기 육수가 구수하니 잘 우러납니다.여기에 불린 미역을 넣고 끓을 때까지 가스불을 올렸다가 끓기 시작하면 역시 불을 줄여 약한 불에서 조금 오래도록 끓이고 국간장과 소금으로 간하면 끝이에요. 국간장을 너무 많이 넣으면 국간장 특유의 향이 강해서 소고기의 구수한 맛이 덜합니다. 국간장을 조금 넣고 나머지 간은 소금으로 맞추세요. 미역국은 오래 끓여야 맛있습니다.
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STEP 3/3완성입니다.
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