Name: 두부냉이 샐러드
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 두부 1모; 녹말가루 약간; 냉이 1줌 (100g); 호두 25g; 식용유 적당량; 소금 약간; 참기름; 간장 2큰술; 매실액 2큰술; 식초 1큰술; 참기름 1큰술 (또는 레몬즙); 설탕 1작은술; 고춧가루 1작은술 (고운것); 소금 약간; 후추 약간

두부냉이 샐러드

봄향기가 물씬 두부냉이 샐러드입니다. 입맛이 사라지기 쉬운 봄철~ 향긋한 코리안 샐러드로 입맛을 찾아보세요.

3인분

30분 이내

초급

마이드림

재료

계량법 안내

재료

두부
1모 구매
녹말가루
약간 구매
냉이
1줌 구매

100g
호두
25g 구매
식용유
적당량 구매

냉이 밑간

소금
약간 구매
참기름
구매

소스

간장
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
식초
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

또는 레몬즙
설탕
1작은술 구매
고춧가루
1작은술 구매

고운것
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

두부 보관법
냉이 손질법
냉이 보관법
식용유 조리법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법
매실액 보관법
설탕 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

냉이를 데치는 동안 호두는 따뜻한 물에 불려놓으세요.
STEP 2/6

끓는 물에 소금을 넣고 손질한 냉이를 데쳐주세요. 냉이 뿌리와 잎 경계부분을 과도로 긁어가며 손질을 하는데 약간 마른 잎들은 떼어내 버립니다. 누렇게 변한 잎은 상한 것이 아니니 그대로 두시고요. 노지, 즉 밭에서 자란 냉이일수록 누르스름한 잎들이 많아요. 그대로 다 먹습니다. 데치는 정도는 살짝 무를 정도~~ 너무 죽이 되지 않도록 하시구요.
냉이 손질법 레시피
STEP 3/6

데친 냉이는 찬 물에 헹궈 물기를 살짝 짜준 다음.. 참기름과 소금을 살짝 넣고 조물조물 밑간해줍니다.
STEP 4/6

두부는 소금을 살살 뿌려 잠시 두면 물이 나와요.. 키친타올로 물기를 닦아내고 녹말가루를 묻혀 식용유를 두른 팬에 앞뒤 노릇하게 지져냅니다.
STEP 5/6

불린 호두는 껍질을 벗겨 잘게 다져놓습니다. 그러면 쓴 맛도 덜하고 접시에 담았을 때 깨끗해보입니다. 호두를 미지근한 물에 불려놓으면 껍질이 잘 벗겨져요. 호두 껍질의 끝부분을 손톱으로 잡아당기면 줄줄 잘 벗겨진답니다. 귀찮으시면 그냥 사용하셔도 무방합니다. 분량의 소스를 그릇에 모두 담아 잘 개어주세요. 설탕이 잘 녹도록이요. 입맛에 따라 새콤한 맛, 식초나 레몬즙을 더 추가하셔도 좋아요.
STEP 6/6

접시에 두부를 돌려담고 그 위에 냉이와 다진 호두를 조금씩 올리고 소스를 뿌려서 먹으면 됩니다.