2인분
30분 이내
중급
조리순서
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STEP 1/5쪽파는 깨끗이 씻어서 파란 잎 윗부분을 가지런히 잘라 두세요. 해물은 옅은 소금물에 해동한 후 잘게 썰어서 준비하세요.
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STEP 2/5부침가루, 쌀가루, 소금, 후추, 물을 넣어 반죽을 해 주세요.
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STEP 3/5기름 두른 팬에 쪽파를 가지런히 올리고 반죽을 약간만 부어 주세요. 해물을 올리고 반죽을 조금 더 부어 주세요. 첫 반죽은 파를 서로 붙이는 역할을 하구요. 이때, 불은 약불입니다. 파를 깔았기 때문에 불이 세면 파가 타버립니다. 두번째는 해물을 붙이는 역할을 한다고 보심 됩니다.
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STEP 4/5밑부분이 어느 정도 익었다 싶음 뒤집어 해물을 익히고 다시 뒤집어 대강 푼 계란을 올리고, 뚜껑을 닫은 채 익힙니다. 계란을 올린 후엔 약불로 하셔도 되고 좀 바삭한걸 원하시면 불을 약간만 올리셔도 됩니다. 계란이 거의 익어갈 쯤 한번 더 뒤집어서 노릇하게 익히셔도 되구요.
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STEP 5/5접시에 담고 그대로 내거나 중간에 한번만 썰어서 내시면 됩니다.
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