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작은바의주인

달콤한 메이플시럽이 풍덩 메이플 호두빵

메이플향이랑 호두가 고소한 메이플 호두빵입니다.
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
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호두(50g)은 잘 다져서 준비해주세요. 만약 호두가 눅눅하다면 예열된 120~130도의 오븐에서 약 10분가량 타지 않게
구워주신후 식혀 사용하시면 훨씬 바삭바삭한 호두를 만나보실수있어요.

오븐

제빵기에 날개를 부착하시고 액체류(물 120g, 달걀25g, 메이플시럽30g)를 넣고 액체류 위에 가루류(강력 250g, 설탕 25g, 소금 3g)을 넣고 밀가루와 섞준후 이스트(5g)을 올려서
제빵기 반죽코스를 돌려줍니다.
버터를 넣을 시간에 말랑해진버터(20g)을 넣고 반죽이 끝나면 반죽을 꺼내어 볼에 담은후 비닐을 씌워 약 2배정도 부풀때까지 50분가량 1차발효 해줍니다.
1차발효가끝나면 반죽을 손으로 눌러 가스를 빼주시고 반죽을 10등분으로 나누어 주세요. 저는 53g씩 나누어 주었답니다.
나눈반죽을 손으로 눌러 타원형을 만들어 주시고 3등분으로 접은후,
옆으로 길게 약 25cm 정도로 늘려주세요.
그리고 반죽을 달팽이 처럼 돌돌돌돌 말아주시고, 끝부분을 꼬집꼬집 해주셔서 반죽이 떨어지지 않도록 해줍니다.
그리고 팬에 간격을 두고 놓아주시고 이대로 2차발효 40분가량 해줍니다. 반죽이 한 1.5배이상 부푼다 생각하시고 팬에 놓아주시면 되요.
2차발효가 끝나면 계란물(계란노른자1개+물1Ts)을 빵위에 발라주세요.
계란물을 다 바르시면 예열된 190도의 오븐에서 12분정도 구워주세요.
그리고 분량외로 메이플시럽을 위에 덧발라주시면 됩니다.
레시피 작성자About the writer

작은바의주인

http://rlatndnf.blog.me

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