오도독 소리까지 맛있어요 고구마깍두기
웰빙식품인 고구마로 깍두기를 만들면 오도독 씹히는 소리에 밥상의 생동감이 살아난답니다. 새콤달콤한 맛의 고구마깍두기입니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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400g
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- 단촛물
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- 깍두기양념
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조리순서
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STEP 1/7고구마는 껍질을 벗겨내어 길게 3등분 한 다음 사방 1cm 크기로 깍둑썰기 합니다.
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STEP 2/7대추는 물에 씻고 물기를 뺀 다음 반으로 갈라 씨를 빼고 채썰기를 합니다.
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STEP 3/7밤은 껍질을 벗겨내고 편썰기를 합니다.
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STEP 4/7깍둑썰기한 고구마는 단촛물에 1시간 가량 담그어 놓고,고춧가루, 액젓, 새우젓, 다진 마늘, 양파즙을 분량대로 넣고 양념장을 만듭니다.
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STEP 5/7깍둑썰기한 고구마는 단촛물을 뺀 다음 밤과 대추를 함께 볼에 넣고 양념장으로 버무립니다.
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STEP 6/7실백은 도마위에 놓고 밀대로 살며시 밀어주면 잣소금이 됩니다.
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STEP 7/7버무린 깍두기 위에 잣소금을 솔솔 뿌리고 버무려 그릇에 담아내면 맛있는 고구마깍두기가 완성됩니다.
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