발렌타인요리-[하트스테이크 정식] 와인과 함께 특별한날 분위기내는 레스토랑요리
발렌타인데이에 사랑하는 사람을 위한 특별 정식, 하트 스테이크 정식을 소개합니다^^
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7아스파라거스는 감자필러로 겉껍질 부분을 살짝 벗겨 정리해둡니다. 돼지고기나 베이컨을 말아 구워도 좋습니다. 기름기 없는 뒷다리 슬라이스를 소금, 후추 살짝 간해 아스파라거스에 감아 후라이팬에 기름을 두르고 구웠습니다.
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STEP 2/7어느정도 익으면 와인1/4컵,발사믹 식초1큰술,올리고당 1/2큰술로 맛을내고 소금, 후추로 간합니다. 완성되면 접시에 곁들이용으로 준비하고 마늘은 통째 반으로 잘라 남은 와인소스에 물을 조금 더해 잘 익도록 조려 매운맛을 없애주고 양송이도 슬라이스해서 소스에 조려 줍니다.
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STEP 3/7스테이크용 고기는 한우 다짐육으로 준비하고 절반정도의 돼지고기를 섞어줍니다. 돼지고기가 들어가면 쫄깃한 맛이 강해지나 돼지 누린내를 없애주기 위해 분량의 마늘,양파 로즈마리, 넛맥, 통후추등 향신료를 넣어야 합니다.
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STEP 4/7빵가루는 즉석해서 삭빵을 갈아 촉촉함을 살려주고 계란물을 넣어 끈기와 구울때 부셔지는것을 방지합니다. 스테이크 반죽은 잘 치댈스록 스테이크 구울때 표면이 갈라지는것을 방지해 주어요^^
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STEP 5/7랩을 깔고 하트모양으로 만들어 뜨거운 팬에 앞뒤로 센불에 구워줍니다. 이때 계란후라이용 하트틀을 이용했습니다.
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STEP 6/7속까지 완전히 익히기 위해 직화 오븐에 마늘과 같이 중불로 구워줍니다. 오븐이 없으시면 후라이팬에 약불로 속까지 익히시면 되요^^
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STEP 7/7아스파라거스 포크롤을 맨 아래 ×자 모양으로 깔고 스테이크와 마늘구이, 베이비 채소 포도샐러드를 곁들여 줍니다.
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