Name: 죽순탕과 죽순초무침
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 마른새우; 죽순통조림; 대파; 마늘; 다시마 작은것 2장; 무 1조각; 순두부 2큰술; 참나물 약간; 통죽순 1개; 오이 1개; 도라지 1주먹; 참기름; 소금 약간; 후추가루 약간; 고추장 2큰술; 설탕 1큰술; 식초 1큰술; 소금

죽순탕과 죽순초무침

속풀이용으로 시원한 죽순탕과 새콤달콤한 맛의 조화가 오묘한 죽순초무침 만들었어요~

2인분

30분 이내

초급

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재료

죽순탕 재료

죽순 초무침 재료

통죽순
1개 구매
오이
1개 구매
도라지
1주먹 구매

죽순탕 양념

죽순 초무침

고추장
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
소금
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노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
무 손질법
무 보관법
순두부 보관법
참나물 손질법
오이 손질법
오이 보관법
도라지 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법
고추장 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

마른 새우는 소쿠리에서 흔들어봅니다..찌꺼기와 지저분한것들을 털어내고 새우의 몸통만 골라 준비합니다.
STEP 2/10

통조림으로 저장된 죽순은(아직은 죽순철이 아니라서 통조림으로 준비했습니다.) 칼질을 해서 준비해 놓습니다.
STEP 3/10

대파와 마늘을 칼질한 다음 마른새우와 함께 후라이팬(냄비)에 넣고 참기름을 살짝 두른다음 센불에서 볶습니다.
STEP 4/10

볶은 재료에 물을 넣고 다시마 작은것 두장, 무 한조각을 추가로 넣은 다음 약 10분정도 끓여 줍니다.
STEP 5/10

10여 분 정도 지나면 무우는 건져내고 죽순을 넣고 소금으로 간을 맞춘후 한소끔 끓이다 불을 끕니다.
STEP 6/10

마지막으로 참나물 소량, 순두부 2큰술 정도 넣고 한소끔 끓인 다음 후추를 살짝 뿌립니다.
STEP 7/10

완성된 죽순탕입니다. 숙취해소에 도움이 되는 아주 유용하고 맛있는 음식이지요. 맛은 중화요리의 기스면과 비슷한 맛을 내구요. 죽순만의 특유의 향과..맛을 느낄 수 있습니다.
STEP 8/10

이번에는 죽순을 이용한 무침요리를 간단히 해보았습니다. 이번 요리도 아주 간단하답니다. 죽순과 오이는 칼질을 해서 준비를 해놓구요. 도라지는 굵은 소금에 문질러서 5분정도 두었다가 씻어냅니다(도라지의 쓴맛이 제거됩니다) 물기를 꼬옥 짜야겠죠.
STEP 9/10

볼에다 재료를 넣고 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 소금 조금 뿌렸답니다.
STEP 10/10

그릇에 담아서 통깨를 살짝 뿌려주면 맛있는 죽순초무침이 완성됩니다.