총각김치 깔끔하게 담그기

총각김치 깔끔하게 담그기

사각사각 씹히는 맛이 너무나 좋은 총각김치, 아이들 어른 누구나 좋아하는 김치가 바로 총각김치인데요. 깔끔한 맛을 자랑하는 저만의 총각김치 한번 만들어 볼께요~

6인분 이상

60분 이내

초급

유자차

재료

재료 계량 안내

재료

양념

노하우

소금 조리법
멸치액젓 조리법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
배 보관법
양파 손질법
양파 보관법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/3

알타리무는 무청 전잎을 제거하고 칼로 껍질을 제거해 깨끗히 씻어 준비합니다. 무와 무청에 소금을 뿌려 약 40분간 절인후 깨끗한 물에 헹구어 물기를 제거해 주세요. 무우에 더 많은 양의 소금을 뿌려주세요.
STEP 2/3

믹서에 양파, 마늘, 생강, 배에 멸치액젖을 함께 넣어 곱게 갈아주세요. 홍고추는 따로 갈아주세요.
STEP 3/3

볼에 절여진 알타리무에 갈아둔 양념재료와 고추가루를 약간 넣어 버무려 준 후 소금, 설탕으로 간합니다. 홍고추를 갈아 넣어 고추가루는 조금만 넣어도 색이 아주 곱답니다.

총각무 잘 절이기>

무와 줄기를 나누어 절여야 한답니다. 무와 줄기에 같은 양의 소금을 뿌리면 줄기가 너무 질겨지기 때문에

무에 소금을 더 많이 뿌리시는게 좋답니다.

총각무 고르는 법>

무에 잔 뿌리가 없고 단단한 것이 좋으며 흠집이 많거나 갈라진 것은 바람이 든 무일 수도 있으니 참고하세요~

크기 너무 커도 맛이 없고 크기는 약 10cm 정도가 적당하다고들 하더라구요~

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총각김치 맛보장 레시피