Name: 바삭바삭 소면말이 새우튀김
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 새우; 소면; 튀김가루나밀가루혹은녹말가루; 화이트와인 약간 (혹은 맛술); 후추 약간; 소금 약간; 마요네즈 5큰술; 머스터드 1작은술; 삶은 달걀 1개; 다진 오이피클 2+1/2큰술 (국물까지); 다진양파 1큰술; 다진 파슬리(파슬리가루) 1작은술; 레몬즙 1작은술; 우유 1큰술; 소금 약간; 흰후춧가루 약간 (없으면 그냥 후추)

바삭바삭 소면말이 새우튀김

소면을 감아 더 고소한 새우튀김입니다. 맛난 타르타르 소스까지 곁들이면 환상적이랍니다~~

2인분

60분 이내

초급

메기맹이

재료

계량법 안내

재료

새우 밑간

화이트와인
약간 구매

혹은 맛술
후추
약간 구매
소금
약간 구매

타르타르 소스

마요네즈
5큰술 구매
머스터드
1작은술 구매
삶은 달걀
1개 구매
다진 오이피클
2+1/2큰술 구매

국물까지
다진양파
1큰술 구매
다진 파슬리(파슬리가루)
1작은술 구매
레몬즙
1작은술 구매
우유
1큰술 구매
소금
약간 구매
흰후춧가루
약간 구매

없으면 그냥 후추

노하우

새우 손질법
새우 보관법
소면 손질법
화이트와인 조리법
화이트와인 보관법
소금 조리법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
다진양파 손질법
파슬리 손질법
파슬리 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

새우는 머리에 뾰족한 뿔과 수염을 자르고 꼬리 물주머니를 터뜨리고 껍질을 깐 뒤 등부분의 내장을 빼내어 손질합니다. 머리를 아예 떼도 되고 볼을 눌러 내장을 빼내세요.
새우 손질법 레시피
STEP 2/8

밑간에 조물조물 해줍니다.
STEP 3/8

소면을 끓는 물에 삶아줍니다. 실로 끝을 묶어서 삶으면 나중에 일정하게 만들기 편해서말아주기 쉽답니다. 대략 10~15가닥 정도면 될꺼같아요.
STEP 4/8

찬물에 헹궈 서로 붙지 않게 묶어 놓은데로 펼쳐 놓습니다.
STEP 5/8

배쪽 근육을 끊어 허리를 펼수 있도록 칼집을 넣어줍니다.
STEP 6/8

밀가루나 튀김가루를 발라줍니다.소면이 잘 붙어있기 하는 역할을 하죠.
STEP 7/8

소면을 펼쳐진데로 새우에 돌돌 말아줍니다. 170도 정도의 기름에 튀겨냅니다. 나무 젓가락을 넣었을 때 160도는 넣은 뒤 1,2초뒤에 기포가 보글보글, 170도는 넣은 뒤 바로 기포가 살짝 보글보글, 180도는 넣은 뒤 기포가 마구마구 보글보글을 통해서 온도를 대충 알 수 있답니다.
STEP 8/8

타르타르 소스를 만들어주는데 삶은 달걀을 포크로 곱게 으깹니다. 나머지 재료들을 넣고 잘 섞어줍니다.