일식새우튀김 만드는 법
작은딸이 새우튀김 타령을 해서 아빠가 새우를 사왔어요!
이왕이면 그냥 새우튀김으로 사오지! 라는 푸념을 늘어놓고선 또다시 주방으로 가고있는 저!
중식새우튀김도 맛있지만 일식새우튀김을 해줘보자라고 생각해서 만들어 봤어요.
만드는 법은 생각보다 간단하지만 기술을 요하는!
좀 중식새우튀김하곤 약간 틀려요.
중식은 녹말과 달걀로 하는반면에 일식은 튀김가루와 밀가루 달걀로 하거든요!
그럼 만들어 볼께요.
1인분 
30분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/10먼저 새우는 머리를 떼어내고 껍질을 꼬리만 살리고 벗겨냅니다.
이때 새우는 소금물에 해동시키셔야 좋아요.
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STEP 2/10등쪽에 이쑤시개를 넣어 내장을 꺼내줍니다.
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STEP 3/10그리고 꼬리쪽에 물총은 제거해주셔야 튀길때 안 튀어요.
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STEP 4/10배쪽에 잔칼집을 세네번 넣어서 마디를 펴줍니다. 그래야 튀길때 구부러지지 않아요.
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STEP 5/10여기에 밀가루를 살짝 입혀주세요.
이제 차가운얼음물한컵에 달걀을 풀어서 섞어주고 그 다음에 밀가루와 튀김가루를 반씩 섞어서 넣어줍니다.
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STEP 6/10전 순서가 살짝 바뀌었어요. 이왕이면 물-달걀-밀가루순으로 넣어주세요.
그래야 농도를 잘 맞출수 있어요.
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STEP 7/10이때 반죽은 묽게 해주세요. 섞어가면서 묽은농도(핫케이크반죽농도)로 해주시면 좋아요.
반죽을 할때 너무 휘저으시면 글루텐이 형성되서 안좋으니 살짝만 섞어주세요.
전 약간 되서 약간 두껍게 입혀졌네요!
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STEP 8/10이제 튀김기름을 온도 160도로 맞춰서 튀김옷을 입혀서 가장자리부터 흘려들어가게 밀어넣어주세요.
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STEP 9/10이제 바삭하게 튀겨내면 완성이에요. 이때 남은 반죽을 손끝으로 튕겨서 퍼지게 만들어주세요.
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STEP 10/10그럼 일식새우튀김의 특유의 모양이 나온답니다.
- 차가운물로 해야 바삭한 튀김을 만들수 있어요. 밀가루와 튀김가루를 섞는 이유는 바삭함과 속은 부드러우라고 섞는거랍니다. 농도는 묽은농도로 해주셔야 되요~
5.00
리뷰별점
포토 후기(8)
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장동열리뷰별점맛있게 잘 먹었습니다!?2024.02.09 21:13 -
최현주리뷰별점추석에 새우랑 단호박 고구마 맛있게 막었습니다.2023.10.12 22:16 -
블랙아이스크림리뷰별점첨으로 해봤는데 맛있어요.가족들이 좋아하네요!2023.03.26 20:08 -
다현맘❤️리뷰별점튀김 첫성공이예요~! 감사합니다2022.12.29 11:51
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