2인분
30분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 고기밑간
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- 국물간
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노하우
조리순서
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STEP 1/9육우 양지는 30분정도 핏물을 뺀 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 채를 썰어주셔도 좋구요. 저처럼 얇지만 넓적하게 썰어주셔도 좋아요. 간장 1/2큰술, 마늘 1작은술, 맛술 2작은술, 소금, 후추를 넣어 밑간 해서 10분이상 재워주세요.
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STEP 2/9계란은 흰자 노른자를 분리해주시구요. 약불에서 달구어진 후라이팬에 티슈로 기름을 살짝 발라주세요.
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STEP 3/9흰자를 넣은 후 후라이팬을 살살 돌리면서 은근히 익혀주세요. 가장자리가 올라오면 뒤집어 한번더 살짝 익혀주시면된답니다. 황지단도 같은 방법으로 하시면 된답니다. 당근은 살짝 볶아서 익혀주세요
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STEP 4/9대파는 둥근썰기 해서 준비해주시구요. 지단이 완성되었어요. 구운김도 가위로 얇게 채썰어 주세요.
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STEP 5/9냄비에 참기름을 두르고 밑간한 고기를 센불에서 익혀주세요.
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STEP 6/9고기가 다 익으면 고명으로 사용할 고기를 남긴 후 1리터의 물을 넣어주세요. 끓어오르면서 생기는 거품은 걷어내주세요.
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STEP 7/9팔팔 끓는 고기육수에 조랭이떡을 넣어 한소큼 끓여주시구요.
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STEP 8/9조랭이 떡이 떠오르면 만두를 넣어 한번더 끓여주세요. 마지막으로 간장으로 간을 해주시면 완성이랍니다.
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STEP 9/9볼에 국물과 함께 조랭이떡 만두, 고기를 듬뿍 담아주세요. 만들어둔 고명을 차례로 올려주시구요. 마지막에 김가루를 올려주시면 된답니다.
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