6인분 이상
120분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6우유, 물 -> 소금, 설탕 -> 통밀가루, 호밀가루 -> 이스트넣고 반죽을 시작한고서, 5분 후에 올리브유를 넣어서 반죽을 완성시켜주세요.
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STEP 2/6반죽이 완성되면 약 30도 되는 곳에서 2.5배정도 부풀게 약 1시간동안 1차 발효 시켜주세요.
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STEP 3/6반죽을 6등분 약 70g씩 분활해서 동글리기 하고 실온에서 비닐을 덮고서 10~15분 중간발효 시켜주세요. 사진이 날라가서 예전에 찍어둔 사진으로 올려요. 6등분해주세요.
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STEP 4/6중간발효를 마치면 반죽을 덧밀가루를 이용해서 손바닥만한 크기로 넓적하게 밀대로 밀어주세요. 밀은 반죽을 팬에 올려서 약 30도 되는 따스한 곳에서 40분 2차 발효 시켜주세요.
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STEP 5/62차 발효 될 동안 떡갈비는살짝 구워서 파프리카와 함께 적당한 크기로 잘라주세요.
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STEP 6/62차 발효가 끝나면 빵반죽을 적당히 눌러주고 포크로 찍어준 다음에 7번의 토핑을 올려주시고 180도에서 10~13분 구워주세요. 떡갈비, 파프리카, 백일송이 -> 돈까스 소스 또는 케찹 -> 모짜렐라치즈 손으로 올려주세요.
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