4인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 마른 미역줄기볶음 양념
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- 국물 미역줄기볶음 양념
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조리순서
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STEP 1/5염장된 미역줄기는 물에 담궈 약간 주물러서 간기를 빼준 다음에 물에 담궈 둡니다. 아주 조금간 간간할 정도의 간기가 남아있을 때 물에서 건져서 적당한 크기로 절단해주세요.
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STEP 2/5그런 다음에 달군 팬에 들기름을 한 큰술 두르고 양파채를 투명하게 볶아 줍니다. 양파가 투명해지면 다진 마늘도 1작은술 넣서 볶아주고요.
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STEP 3/5그런 다음에 절단한 미역줄기를 슬쩍 볶아주고요. 볶아진 400g의 반을 덜어냅니다. 두가지 볶음을 해 줄려고요. 우선 마른볶음부터 볶아진 미역줄기에 엿장 1큰술, 다진 파 1큰술을 넣고 볶다가 깨소금, 참기름을 약간 넣어주고 마무리하면 되구요.
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STEP 4/5두번째는 멸치육수를 볶아진 미역줄기에 붓고서 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄이고요. 마늘 1작은 술 넣어주고 맛있는 멸치 액젓도 한 큰술 더 넣어주세요. 그리고는 중약불에서 푹 끓여서 부드럽게 만듭니다.
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STEP 5/5어느 정도 국물이 줄어들면 다진 파도 넣어주시고요. 깨소금도 넣어주세요. 너무 바짝 졸여서 국물이 다 졸아들면 안됩니다. 국물이 자박자박한 상태의 볶음으로 만드세요.
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