Name: 해물덮밥
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 호박; 고추; 표고버섯; 양파; 당근; 느타리버섯; 송이버섯; 각종해물; 생강술; 녹말가루; 진간장 2큰술; 굴소스 2큰술; 생강술 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 후추 약간; 맛소금 1작은술; 향신고추기름 2큰술

해물덮밥

한끼 식사로 든든한 해물덮밥입니다.

2인분

30분 이내

고급

프리

재료

계량법 안내

재료

양념

진간장
2큰술 구매
굴소스
2큰술 구매
생강술
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
후추
약간 구매
맛소금
1작은술 구매
향신고추기름
2큰술 구매

노하우

고추 조리법
고추 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
느타리버섯 손질법
송이버섯 손질법
진간장 조리법
다진마늘 보관법
맛소금 조리법
고추기름 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

연한 소금물에 생강술 한 큰술을 넣은 그 물에 담궈 해동하면...해물 비린내도 없어지고 해동도 쉽습니다.
STEP 2/10

해물이 해동되는 동안 냉장고에 있는 야채를 준비해주세요.
STEP 3/10

체에 밭쳐서 물기를 빼구요.
STEP 4/10

달군 팬에..... 센불입니다...향신고추기름 2큰술 넣구요... 그냥 기름으로 해도 물론 되지만 향신고추기름을 쓰면 훨씬 풍미가 좋아요.
STEP 5/10

계속 센불에서.... 해물을 순서껏 넣어요... 오징어나...조개류는 오래 볶으면 질겨지니깐... 순서껏 넣으세요.
STEP 6/10

달달 볶아지면..... 단단한 야채부터 넣구요... 보통 단단한 야채부터 부드러운 야채순으로... 그리고 파란 야채는 나중에 넣으면 좋아요. 금방 색이 변해버리거든요.
STEP 7/10

진간장 2큰술, 굴소스 2큰술 생강술 2큰술,다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 맛소금 1작은술 넣어주고요...(그리고 이건 비밀인데... 설탕도 1작은술 넣어주면...훨씬 맛있어요..ㅎㅎ전 원래 요리에 설탕 잘 안 넣는데...그래도 넣어야 맛있는게 있긴 하더라구요.) 계속 센불에서 달달 볶습니다.
STEP 8/10

맛이 배였으면.. 이제 파란 야채들을 넣으세요... 그래야 요리색이 살아 있어요..처음부터 절대 넣지 마세요.. 달달 볶다가.... 진한 멸치다시마 육수를 한컵 붓고... 물 녹말 2 큰술 (물 1큰술+ 감자녹말1큰술)넣어서 섞어주세요.
STEP 9/10

팽이버섯 맨 나중에 넣습니다. 팽이는 아주 부드러운 버섯이라..국에 넣을 때...볶을 때 모두 그냥 슬쩍 데친다는 기분으로 넣으셔야지..그렇지 않으면 그냥..... 시든 뭣처럼 됩니다... 대파 좋아하는 분은 대파도 조금 넣으세요.. 저흰 다 건져내서 안 넣었지만요.
STEP 10/10

그릇에 한켠에 밥 담고.... 또 한켠에는 먹음직스럽게 덮밥 소스를 얹어주세요.