Name: 매실청을 넣은 소고기 장조림
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 한우 홍두깨살 600g; 메추리알 1팩; 대파 1줄기; 통마늘 20알; 대파 1줄기; 월계수잎 3장; 청양고추 4~5개 (또는 꽈리고추1줌); 간장 1컵 (240ml); 설탕 150g; 통후추 1/2큰술; 매실청 1큰술

매실청을 넣은 소고기 장조림

소고기 장조림은 정말 최고의 밑반찬이죠. 요거 만들어 놓은날엔 애기처럼 다른 반찬없이 김치랑 장조림만 있어도 밥한공기 뚝딱 도시락반찬으로도 참 좋은 소고기 장조림이랍니다.

6인분 이상

60분 이내

중급

센

재료

계량법 안내

재료

한우 홍두깨살
600g 구매
메추리알
1팩 구매
대파
1줄기 구매
통마늘
20알 구매
대파
1줄기 구매
월계수잎
3장 구매
청양고추
4~5개 구매

또는 꽈리고추1줌

양념

간장
1컵 구매

240ml
설탕
150g 구매
통후추
1/2큰술 구매
매실청
1큰술 구매

노하우

메추리알 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
월계수잎 손질법
청양고추 보관법
간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

홍두깨살은 찬물에 30~1시간 정도 담궈 핏물을 빼서 준비 합니다. 메추리알은 소금을 1/3큰술 넣고 7분 정도 삶아서 껍질을 까서 준비 합니다. 냄비에 핏물을 뺀 한우를 적당한 크기로 잘라 대파, 월계수잎, 통마늘 10알, 통후추를 넣고 물을 충분히 부워 끓기 시작하면 15~20분 정도 끓여 줍니다. (중간에 생기는 불순물은 제거해 주세요.)
STEP 2/5

고기가 삶아지면 따로 건져서 식히고 육수는 마늘과 파등을 건져서 깨끗하게 한번 걸러 줍니다. 식혀둔 홍두깨살은 결대로 먹기좋게 찢어서 준비 합니다.
STEP 3/5

육수에 간장과 설탕을 넣고 섞어 메추리알을 먼저 넣고 끓여 줍니다.
STEP 4/5

메추리알에 어느정도 간이 배면 찢어 놓은 홍두깨살과 통마늘10알, 청양고추를 넣고 끓여 줍니다. 5~10분 정도 간이 배게 끓이다가 마지막에 매실청을 넣고 마무리 합니다.
STEP 5/5

청양고추와 매실청을 넣어 깔끔하고 개운한 맛의 짭짤한 밑반찬 소고기 장조림 완성. 질좋은 한우로 만들어 누린내 하나 없이 담백하고 아주 맛있어요. 간이 잘 밴 장조림도 메추리알도 맛있구요 마지막에 넣은 통마늘도 별미 랍니다. 청양고추를 넣으면 칼칼하고 개운한 맛이 있어 더 좋구요. 꽈리고추를 넣어도 맛있어요. 어린아이가 있는 집에선 생략해 주셔도 좋구요. 맛있는 육수가 우러난 국물도 밥에 비벼 먹으면 참 좋아요. 간장과 설탕의 양은 입맛에 맞게 가감하시면 좋을것 같구요. 매실청을 넣으면 잡냄새가 나지 않고 깔끔하니 더욱 좋아요.