Name: 가무잡잡한 것이 매력~~약밥~~
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 찹쌀 2컵; 대추 12개; 밤 12개; 호두 1줌; 잣 2줌; 물 1+1/4컵; 흑설탕 7숟갈; 물엿 2숟갈; 간장 3숟갈; 소금 0.2숟갈; 계핏가루 0.3숟갈; 참기름 2숟갈

가무잡잡한 것이 매력~~약밥~~

약식이라고도 하고 약밥이라고도 불리는........ 찰지게 거무스름한 밥인 약밥.....^^

6인분 이상

90분 이내

아무나

문성실

재료

계량법 안내

재료

찹쌀
2컵 구매
대추
12개 구매
밤
12개 구매
호두
1줌 구매
잣
2줌 구매

밥물재료

물
1+1/4컵 구매
흑설탕
7숟갈 구매
물엿
2숟갈 구매
간장
3숟갈 구매
소금
0.2숟갈 구매
계핏가루
0.3숟갈 구매
참기름
2숟갈 구매

노하우

밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
잣 손질법
잣 보관법
흑설탕 조리법
간장 조리법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

찹쌀(2컵)은 물에 씻어 충분한 물을 붓고 반나절(12시간) 정도 충분히 불려주고....... (찹쌀 불리는 시간은 꼭 지켜 주세요~~~)
STEP 2/8

충분히 불린 찹쌀은 약밥을 만들기 이전에 체에 밭쳐 물기를 살짝 빼주고....
STEP 3/8

약밥 안에 들어가는 대추는 씨를 발라서 돌려깍기를 해서 과율 부분만 먹기 좋게 잘라주고, 밤과 호두도 먹기 좋게 썰고, 잣도 함께 준비하고... (대추는 잘 씻어 주셔야 해요~~더러우니~ㅋㅋ)
STEP 4/8

밥물재료인 물(1컵+4분의 1컵), 흑설탕(7), 물엿(2), 간장3), 소금(0.2), 계핏가루(0.3), 참기름(2) 을 한데 넣어 섞고.... (거무스름한 약식이 싫다면 흑설탕의 양을 반으로 줄이고 황설탕으로 대체해서 넣어도 좋아요. 황설탕으로 데체할 경우는 양을 조금 줄여서 넣어 주시고요~~)
STEP 5/8

물기를 뺀 찹쌀을 압력솥이나 전기밥솥에 넣고 미리 섞어 둔 밥물을 붓고......
STEP 6/8

위쪽에 미리 손질해 놓은 밤과 대추, 호두, 잣을 올리고.....
STEP 7/8

밥 짓듯이 지어주기..... (압력솥으로 지을 때는 일반 밥을 지을 때보다 센 불에서 오랜 시간 하지 말고, 약한 불에서 충분히 익힌다는 생각으로 밥을 지어 주시면 되어요~~~자칫 아랫쪽에 설탕이 엉기면서 눌러 붙을 수가 있거든요..)
STEP 8/8

뜸을 들이고 나면, 뚜껑을 열고, 위에 올려진 재료들이 뭉개지지 않게 주걱을 살살 세워서 고슬고슬 먹기 좋게 퍼내면 끝.....^^