밥맛이 절로 돌아오는 소스를 곁들인 자반고등어찜
사실 그냥 담백하게 고등어만 쪄서 먹어도 맛있어요. 소스를 곁들이면 더욱 촉촉하게 기름에 튀기거나 굽지 않고, 담백하게 쪄서 먹는 고등어찜이라서 더욱 맛있는것 같아요. 등푸른 생선은 늘 우리 상에 자주 올려야 하는 음식이니깐, 조리법을 달리해서 자주 상에 올려 보세요~
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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양파/대파등
- 고등어 밑간
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- 마늘대파소스재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/4먼저 고등어 손질 자반고등어를 손질이 다 되어진 것을 사용했어요. 늘 먹는 이동삼 안동간고등어를 먹고 있는데, 간도 적당하니 맛있더라고요. 살짝 찬 물에 헹궈 물기를 톡톡 닦아 주거나, 아니면 짠 맛이 싫으면 쌀뜨물에 잠간 담갔다가 꺼내서 사용하셔도 좋아요. 그리고 눈에 보이는 큰 가시는 손으로 대충 제거해 주었답니다. 손질된 고등어에 청주 2를 뿌려 밑간을 합니다.
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STEP 2/4찜기 안에 대충 썬 양파와 대파를 조금 깔고, 그 위에 고등어를 올리고, 다시 대파와 양파 썬 것을 위에 올려줍니다.
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STEP 3/4먼저 잘 달군 팬에 기름을 살짝 두르고, 편으로 썬 마늘과 송송 썬 대파, 그리고 홍 고추나 홍 피망을 잘게 썬 것을 넣고 볶다가 간장 1, 청주 2, 맛술 1, 물엿 2, 후춧가루 약간을 넣고 바글바글 끓여서 소스를 만들어줍니다.
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STEP 4/4고등어가 다 쪄지면 완성 그릇에 조심스럽게 고등어를 꺼내서 담고 맛있게 푹 쪄진 고등어에 미리 만들어 놓은 소스를 뿌려내면 끝.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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쪽빛푸름리뷰별점자반고등어라서 비릴것 같아서 생강술에 20분 정도 재웠다가 요리했더니 비린맛 하나없고 너무 맛있네요 매일 구워만 먹다가 쩌서 먹으니 건강에도 좋을것 같고 색다릅니다 담엔 청량고추 넣고 매콤하게 소스를 만들어봐야겠어요 좋은 레시피 감사합니다~2019.02.13 11:22
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