4인분
90분 이내
초급
재료
- 재료
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한팩
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- 닭근위 밑간양념
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카레가루있으면조금
- 본 양념
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조리순서
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STEP 1/5닭근위를 물에 깨끗하게 씻어서 소금후추로 밑간을 해줍니다. 카레가 있다면 조금만 넣어주셔도 좋고요.
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STEP 2/5고구마는 껍질째 넣으실꺼면 껍질을 박박 문질러 깨끗하게 씻으시고
벗겨서 넣으실꺼면 씻은다음 껍질을 벗겨 준비합니다.
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STEP 3/5닭근위와 고구마를 한데 넣고 치킨튀김가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 냉장에서 약 1시간 이상 재워주세요. 닭근위와 고구마가 가지고 있는 기본적인 수분으로 튀김옷이 되게 하는거라 흡수하는데 시간을 좀 주는거예요.
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STEP 4/5180도 정도 되는 기름에 노릇하게 튀겨냅니다. 나무 젓가락을 넣었을 때160도는 넣은 뒤 1,2초뒤에 기포가 보글보글. 170도는 넣은 뒤, 바로 기포가 살짝 보글보글. 180도는 넣은 뒤, 기포가 마구마구 보글보글을 통해서 온도를 대충 알 수 있답니다.
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STEP 5/5기름기를 빼서 준비하시고 양념을 하시고 싶으면 분량의 양념을 냄비에 넣어 잘섞은다음가스레인지에 올려 살짝 바글할정도로 끓으면 튀겨놓은 근위와 고구마를 같이 넣고잘 섞으며 졸여줍니다. 간식이나 술안주로 좋아요.이번엔 치킨튀김가루를 쓰던거 말고 딴걸 샀더니 좀 짠맛이강하더라고요. 담부턴 꼭 제가 사던거만 사야지 했답니다. 물론 튀김옷을 만들어서 해도 좋지만 저는 실패율이 높아서 이렇게 하는거니깐 하실때 참고하시면 좋을꺼같네요.
- 500g이면 엄청 많으니깐 적당량 나눠서 하셔도 되는데 양념을 줄이세요.
닭똥집튀김 맛보장 레시피
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