구수한 맛이 좋은 된장 칼국수
요새는 쫄깃한 면발에 따끈한 국물이 있는 칼국수가 자꾸만 땡기네요. 늘 칼국수 하면 바지락을 잔뜩 넣은 해물맛의 시원한 칼국수가 많이 땡기시죠? 아니면 사골 육수를 넣어야 제맛이라고 생각하시는 분들도 계시고 된장으로 끓여 우리 맛을 그대로 살린 칼국수는 된장의 깊은 맛이 일품이예요. 여기에 청양고추를 송송 썰어서 칼칼함을 더하고 주말에는 된장 칼국수 어떠세요?
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 국물재료
-
-
10*10cm
- 양념
-
조리순서
-
STEP 1/6먼저 국물재료인 물 7컵에 국물멸치 20마리, 다시마 사방 10cm 짜리 1장를 넣어 끓여 육수를 내고 다 끓인 육수는 체에 밭쳐 맑은 육수만 따로 받아냅니다.
-
STEP 2/6멸치육수 5컵에 된장 2.5를 풀어 넣고 팔팔 끓입니다. 된장은 된장의 염도에 따라 양을 달리 하세요. 전 이번에는 시판된장으로만 끓여 봤어요. 집된장을 사용하면 양을 줄여야 하고 나중에 바지락도 어느 정도 간을 주기 때문에 된장의 양에 신경을 쓰세요.
-
STEP 3/6끓이는 동안 바지락 씻어 놓고 애호박은 은행잎 모양으로 썰고, 청양고추와 파도 송송 썰어 준비합니다.
-
STEP 4/6이어서 바로 애호박 1줌과 청양고추 1-2개, 다진 마늘 0.3을 넣고 팔팔 끓이다가 마지막으로 봉지 바지락 1봉지을 넣고 송송 썬 파를 넣고 끓여주면 일단은 된장국물 육수는 완성입니다.
-
STEP 5/6그렇게 된장육수를 끓이는 동안 한쪽 불 옆에서는 칼국수를 삶아 줍니다. 넉넉하게 끓은 물에, 겉에 가루를 탈탈 털어낸 칼국수를 넣고 삶아줍니다. 된장 육수에 바로 넣고 칼국수를 삶으면 물이 금세 쫄고, 칼국수의 시원한 맛이 사라지고 텁텁하게 되더라고요. 그래서 이렇게 육수를 끓이는 동안 따로 면을 삶아주어요.
-
STEP 6/6체에 밭쳐 건진 칼국수는 살짝만 찬 물에 헹궜다가 살짝만 더 끓여주면 끝.
- 종이컵과 밥숟가락 계량입니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,