마파두부덮밥 레시피

마파두부덮밥 레시피

부드러운 두부에 돼지고기와 양파를 넣고 두반장으로 양념해 밥 위에 올려 먹는 마파두부를 만들었어요.

매콤하면서 짭조름한 양념에 부드러운 두부가 어우러져 따뜻한 밥과 함께 먹기 좋은 한 그릇 요리입니다.

2인분

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밥 2 공기 , 두부 1 모 , 다진 돼지고기 100 g , 대파 1/2 대 , 양파 1/2 개 , 다진 마늘 1 큰술 , 물 1 컵 , 소금 약간 , 식용유 1 큰술

[녹말물]: 물 2 큰술 , 녹말가루 1 큰술

[양념]: 두반장 1 큰술 , 간장 1 작은술 , 굴소스 1 작은술 , 맛술 1 큰술

조리순서

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STEP 1/10

양파와 두부는 사방 1cm 정도의 크기로 깍둑썰어줍니다.
두부는 너무 작게 썰면 조리하면서 쉽게 부서질 수 있기 때문에 일정한 크기로 썰어주는 것이 좋아요.
양파 1/2개, 두부 1모
STEP 2/10

달군 팬에 기름을 두르고 다진 대파를 넣어 볶아줍니다.
대파의 향이 기름에 충분히 배어나오도록 볶아주면 마파두부의 기본 풍미가 한층 좋아져요.
대파 1/2대, 식용유 1큰술
STEP 3/10

파기름이 만들어지면 다진 마늘을 넣어 볶아줍니다.
마늘향이 올라올 때까지 볶아 향을 충분히 내주세요.
다진 마늘 1큰술
STEP 4/10

마늘향이 올라오면 썰어둔 양파를 넣어 볶아줍니다.
양파가 투명해지면서 반쯤 익을 정도까지 볶아주세요
양파 1/2개
STEP 5/10

양파가 반쯤 익으면 다진 돼지고기를 넣어 볶아줍니다.
돼지고기를 풀어가며 골고루 익혀주세요.
다진 돼지고기 100g
STEP 6/10

돼지고기의 핏기가 없어지면 맛술, 간장, 굴소스, 두반장을 넣어 재료와 잘 섞어줍니다.
두반장은 마파두부 특유의 짭조름하고 매콤한 맛을 내는 데 중요한 양념이에요.
두반장 1큰술, 간장 1작은술, 굴소스 1작은술, 맛술 1큰술
STEP 7/10

양념이 재료에 골고루 섞이면 물을 넣어 한소끔 끓여줍니다.
양념이 물과 섞이면서 마파두부의 자작한 소스가 만들어져요.
물 1컵
STEP 8/10

소스가 끓으면 썰어둔 두부를 넣고 살살 섞어줍니다.
두부가 부서지지 않도록 주걱으로 세게 뒤적이기보다는 팬을 가볍게 흔들거나 조심스럽게 섞어주는 것이 좋아요.
두부 1모
STEP 9/10

두부가 따뜻하게 데워지면 녹말물을 조금씩 부어가며 원하는 농도로 맞춰줍니다.
녹말물은 한꺼번에 많이 넣기보다 조금씩 넣으면서 농도를 확인하는 것이 좋아요.
물 2큰술, 녹말가루 1큰술
STEP 10/10

마지막으로 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다.
소금 약간

마파두부는 두부를 넣은 다음부터는 살살 섞어주는 것이 중요해요.

두부가 부드럽다 보니 양념을 골고루 섞겠다고 세게 저으면 두부가 으깨질 수 있거든요.

마지막에 녹말물을 넣을 때도 한 번에 많이 넣지 않고 조금씩 넣으면서 원하는 농도를 맞추면 밥 위에 올리기 좋은 마파두부를 만들 수 있어요.

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