도라지무침 레시피
도라지는 몸에 좋지만 특유의 쌉싸름한 맛 때문에
부담스럽게 느끼는 분들이 많습니다.
그런데 쓴맛만 제대로 잡아주면
아삭한 식감과 새콤달콤한 양념이
정말 잘 어울리는 밑반찬이 됩니다.
오늘은 재료도 간단하고 만드는 방법도 쉬운
도라지무침 레시피를 소개해드릴게요.
쓴맛은 줄이고 식감은 살리는 포인트만 알면
실패 없이 맛있게 만들 수 있습니다.
재료
도라지 150g
소금 0.5T
양념
고추장 1T
고춧가루 1T
식초 1T
설탕 1.5t
다진마늘 0.5T
깐도라지
만드는 방법
1. 양념 재료를 모두 섞어 미리 준비해주세요.
2. 볼에 도라지를 담고
소금과 물 200~300ml를 넣은 뒤
2~3분 정도 손으로 치대주세요.
Tip
치대는 과정에서 거품이 생기는데 정상입니다.
이 과정을 거치면
도라지의 쓴맛을
효과적으로 줄일 수 있습니다.
3. 도라지를 약 5cm 길이로 먹기 좋게 손질한 뒤,
가볍게 짜서 물기를 적당히 제거해주세요.
Tip
너무 세게 짜면 아삭한 식감이 줄어들 수 있으니
물기만 적당히 제거하는 정도가 좋습니다.
4. 볼에 도라지와 양념을 넣고
골고루 버무려주면 완성입니다.
Tip
양념은 처음부터 모두 넣기보다 조금씩 넣어가며
입맛에 맞게 조절하면 더욱 맛있습니다.
맛있게 만드는 포인트!
도라지무침은 쓴맛을 빼는 과정이 가장 중요합니다.
소금물에 충분히 치대고
양념을 조금씩 조절해 버무리면
아삭한 식감은 그대로 살리면서
새콤달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
밥반찬으로도 좋고 고기와 함께 곁들여도
잘 어울리는 반찬이라
한 번 만들어두면
손이 자주 가는 메뉴가 될 거예요.
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