황태채무침 레시피 부드러운 밑반찬 황태채 고추장무침
명절 음식으로 여러 가지 만들어도 막상 밥반찬으로
먹기에는 뭔가 부족한 것 같지 않으세요
전이나 갈비찜 등 여러 가지 요리들이 있어도
김치나 제대로 된 밑반찬 하나쯤 있으면 좋을 것 같아 만들어본
황태채무침 비린내 없이 부드럽고 맛있게 만드는 고추장 황태채무침
밑반찬으로 만들어 놓으면 자꾸만 손이 가는 북어채 무침
황태채무침 황금 레시피 지금부터 시작해 볼게요
추석 명절이라고 여기저기서 쉴 새 없이 올라오는 글을 보면서 쥭을 힘을 다하는 그들이 존경스럽기도 하지 만
한편으론 너무 안타깝기도 하네요
하루 종일 블로그에 매달려 있을 그들이 돈에 억메어
있는 것 같기도 하네요
돈이 뭐기에 그렇게 하루 종일 내달려서 자기 인생을 포기하는 건지요
내가 그렇지 못해서 아쉬운 나음에 글 남기지만요
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
- 황태채200g , 황태채 밑간:맛술 2/3컵+들기름 2큰술
- [양념]
- 고추장 3큰술(수북하게) 고운 고춧가루 1큰술 간장 50ml 매실청 3큰술 생강가루 3꼬집 조청 5큰술 다진 마늘 1.5큰술 통깨 1큰술 , 계량스푼/계량컵 사용 1큰술=15ml 1작은술=5ml 1컵=200ml
조리순서
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STEP 1/11딱딱하지 않게 고추장 양념으로 무쳤을 때 양념이 쏙 배어들게
만드는 것이 비법인데요
국을 끓일 때는 물에 재빨리 헹구어 물기를 짜서 사용을 하기도 하지만
그 과정에서 황태가 가지고 있는 고소함을 손실할 수 있을 수 있지요
무침을 할 때는 물에 헹굴 수는 없고 대신 미림(맛술)과 들기름을 이용하여
황태채가 촉촉해지게 한 뒤에 양념으로 버무리게 되면
부드럽고 촉촉하고 다 먹을 때까지 맛있게 먹을 수 있답니다
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STEP 2/11먹기 좋게 가위로 자르고 손으로 만지면서
거친 가시와 잔가시를 제거해 줍니다
그래야 먹을 때 편하고 맛있게 먹을 수 있어요
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STEP 3/11자른 황태채에 미림(맛술)을 부어 골고루 버무려 밑간을 해서
10분 정도 재워 놓으면 비린 맛도 잡아주고 촉촉하게 만들어줍니다
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STEP 4/1110분 뒤에 구부려보면 딱딱했던 것이
휘어지고 부드러워졌으면 들기름 2큰술 넣어 5분 정도 더 두게 되면
양념도 잘 배어들고 겉돌지 않아요
들기름을 넣고 무치게 되면 지방 성분이 코팅되어 부드럽고 고소한 맛을 올려줍니다
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STEP 5/11볼에 고추장 3큰술과 고운 고춧가루(일반 고춧가루) 1큰술
양조간장 50ml를 넣고
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STEP 6/11매실청 3큰술 다진 마늘 1큰술 생강가루3꼬집을 넣고
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STEP 7/11조청 5큰술을 넣어 잘 섞어줍니다
조청 대신 물엿이나 올리고당 등을 사용해도 됩니다
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STEP 8/11만들어 놓은 양념장에 재워 놓았던 황태채를 넣고
버무린 후 마지막에 통깨 뿌려줍니다
고소하면서 매콤 칼칼하고 부드러운 황태채무침 완성입니다
냉장고에 두고 먹을 때 조금씩 덜어서 먹기 직전에 참기름 휘리릭 둘러주면
고소하고 부드럽고 맛있는 밑반찬 황태채무침 황태 고추장무침을
조금 더 맛있게 먹을 수 있어요
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STEP 9/11미림(맛술)에 재웠다가 들기름으로 코팅을 해주어
양념이 착착 배어들어 부드럽고 맛있어요
잔 가시를 제거해 주어서 무칠 때 손끝에 따가움도 없고 부드럽네요
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STEP 10/11매콤 달달하면서 칼칼하고 특유의 부드러움과 쫄깃한 식감이
진미채와는 또 다른 매력이 있어요
명절에 느끼한 요리 먹으면서 매콤 칼칼한 황태채 곁들이면 더할 나위 없지요
손님 초대요리로도 칭찬받을 수 있는 밑반찬입니다
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STEP 11/11명절 음식으로 전요리나 갈비도 좋지만 이런 밑반찬 한 가지쯤 있으면 좋겠지요
명절 음식은 빨리 질리고 느끼해서 많이 먹을 수 없지만
밥반찬으로 또는 술안주로 황태채무침은 계속 식탁에 올려도
질리지 않는 반찬입니다
황태로 국만 끓여 드시지 말고 맛있게 무쳐보세요
아마도 계속 찾게 되는 최애 반찬이 될 수 있어요
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