두꺼운 스테이크 굽는 법, 집에서도 미디엄으로 맛있게 굽기
집에서도 겉은 노릇하고 속은 촉촉한 미디엄 스테이크를 만들어보세요.
강불로 겉면을 먼저 구운 뒤 버터 베이스팅과 레스팅만 해주면 어렵지 않아요 :)
2인분 
15분 이내 
초급 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/4스테이크 준비하기
키친타월로 고기 표면의 핏물과 수분을 꼼꼼하게 제거해주세요.
앞뒤로 소금과 후추를 뿌려 밑간합니다.
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STEP 2/4팬을 강불로 충분히 달군 뒤 올리브오일을 두르고 스테이크를 올려주세요.
자주 뒤집지 않고 한쪽 면이 노릇한 갈색빛을 띨 때까지 구워주세요.
약 3cm 두께 기준 한 면당 1분 30초~2분 정도를 참고하면 됩니다.
집게로 스테이크를 세워 옆면까지 돌려가며 골고루 구워주세요.
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STEP 3/4불을 중불로 낮추고 버터 한 조각을 넣어주세요.
버터가 녹으면 숟가락으로 떠서 고기 위에 반복해서 끼얹으며 원하는 굽기까지 익혀줍니다.
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STEP 4/4구운 스테이크를 도마에 옮겨 약 5분간 레스팅해주세요.
먹기 좋은 크기로 썰어주면 겉은 노릇하고 속은 촉촉한 스테이크 완성
- ✔ 고기 표면의 수분을 충분히 제거해주세요.
✔ 처음에는 강불로 겉면을 노릇하게 구워주세요.
✔ 녹인 버터를 끼얹는 과정을 베이스팅(Basting)이라고 해요.
✔ 굽는 시간은 고기의 두께와 팬의 화력에 따라 달라지니 원하는 굽기에 맞춰 조절해주세요.
✔ 구운 직후 바로 자르지 않고 잠시 레스팅하면 육즙이 한꺼번에 빠져나오는 것을 줄일 수 있어요.
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