배추전 부치는법 바삭한 반죽은 이렇게 만들어보세요
결혼하고 처음 먹어본 배추전.
처음에는 이게 무슨 맛인가 싶었는데
한 해, 두 해 먹다 보니 은근히 그 맛이 생각나더라고요.
담백하면서 달큰한 배추에 바삭하게 부쳐진 반죽이 잘 어울려서
이제는 배추가 보이면 한 번씩 부쳐 먹고 있어요.
오늘은 제가 집에서 자주 만들어 먹는
바삭한 배추전 부치는법 소개해 드릴게요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7배추는 깨끗하게 씻어 키친타월로 물기를 닦아주세요.
흰 줄기 부분은 두꺼우니 칼집을 2~3번 넣거나
칼등으로 살짝 두드려 전체적으로 평평하게 펴주세요.
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STEP 2/7위생 봉지에 덧가루 2큰술과 배추를 넣고
공기를 조금 넣어 가볍게 흔들어주세요.
배추 겉면에 가루가 얇게 묻으면
꺼내서 남은 가루는 살짝 털어내주세요.
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STEP 3/7볼에 부침가루 1/2컵과 튀김가루 1/2컵을 넣고
아주 찬 물 1컵을 부어주세요.
탄산수를 사용해도 좋아요.
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STEP 4/7젓가락으로 가루가 보이지 않을 정도까지만
가볍게 섞어주세요.
반죽은 숟가락으로 떠봤을 때
주르륵 흘러내릴 정도로 묽게 만들어주세요.
배추에 반죽이 너무 두껍게 묻지 않도록
반죽물을 살짝 흘려준 뒤 부쳐주는 게 좋아요.
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STEP 5/7팬을 충분히 달군 뒤 식용유를 2~3큰술 정도 넉넉하게 둘러주세요.
아랫면이 노릇하게 익을 때까지
중간에 자꾸 건드리지 않고 구워주세요.
가장자리가 바삭하게 익고 아랫면이 노릇해지면 뒤집어
1~2분 정도 더 구워주세요.
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STEP 6/7부쳐낸 배추전은 바로 접시에 겹쳐 담기보다는
식힘망이나 채반에 펼쳐놓는 게 좋아요.
따뜻한 전끼리 겹쳐두면 안쪽에 수분이 생기면서
바삭하게 구워진 반죽이 금방 눅눅해질 수 있어요.
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STEP 7/7노릇하게 부쳐낸 배추전이에요.
얇게 입힌 반죽은 바삭하게 익고
배추는 부드럽게 익으면서 달큰한 맛이 나서
초간장에 콕 찍어 먹으니 잘 어울리더라고요.
결혼하고 처음 먹었을 때는 잘 몰랐던 배추전의 맛을
이제는 한 번씩 생각날 정도로 좋아하게 됐어요.
배추만 있으면 어렵지 않게 만들 수 있으니
알배기 배추가 남았을 때 한 번 부쳐보세요.
따뜻할 때 바로 먹으면 바삭한 맛이 더 좋아요.
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