고구마야채튀김 레시피 바삭한 햇고구마 튀김 만드는법
고구마야채튀김을 좋아해서 가끔 배달해서 먹는데요.
막상 주문해 보면 튀김옷이 너무 두껍거나
반죽이 많이 묻어 있어서 아쉬울 때가 있더라고요.
햇고구마도 나오기 시작해서
이번에는 집에서 제가 좋아하는 스타일로 만들어봤어요.
튀김옷은 얇게 입히고 고구마와 야채는 넉넉하게 넣어
바삭하게 튀겨봤어요.
달달한 고구마에 양파와 깻잎 향이 더해져서
간식으로 먹기에도 좋더라고요.
오늘은 바삭한 식감을 살려만든
고구마야채튀김 레시피 시작할게요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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중간크기
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덧가루용
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조리순서
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STEP 1/9고구마는 깨끗하게 씻은 뒤
0.3~0.5cm 정도 두께로 일정하게 채 썰어주세요.
찬물에 5분 정도 담가 전분기를 빼고
체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 키친타월로 꼼꼼하게 닦아주세요.
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STEP 2/9당근과 양파도 고구마와 비슷한 두께로 채 썰어주세요.
깻잎은 돌돌 말아 1cm 정도 두께로 굵게 썰어줬어요.
고구마 야채튀김에 깻잎을 넣으면
은은한 향이 더해져서 맛이 좋더라고요.
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STEP 3/9손질한 야채를 볼에 모두 담고
튀김가루 2큰술을 넣어 골고루 버무려주세요.
야채 표면에 가루가 얇게 묻는 정도면 되고
부족하면 1큰술 정도 추가해 주세요.
가루를 너무 많이 넣을 필요는 없어요.
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STEP 4/9별도의 볼에 튀김가루 1컵, 감자 전분 3큰술,
소금 2꼬집을 넣어주세요.
찬물 또는 얼음물 3/4컵을 넣고 가볍게 섞어주세요.
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STEP 5/9가루가 조금 남아 있어도 괜찮고
묽게 주르륵 흐르는 정도로만 섞어주면 돼요.
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STEP 6/9덧가루를 입힌 야채에 반죽을 넣어주세요.
처음부터 전부 넣지 않고 약 80%만 넣어
야채끼리 살짝 엉겨 붙는 정도로 섞어주세요.
반죽이 많아지면 튀김옷도 두꺼워지니
남은 반죽은 상태를 보고 조금씩 추가해 주세요.
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STEP 7/9팬에 식용유를 2~3cm 정도 넣고
170~180℃로 예열해 주세요.
반죽을 조금 떨어뜨렸을 때
1~2초 후 바로 떠오르면 적당한 온도예요.
야채를 숟가락이나 국자로 적당량씩 떠서
기름에 넣고 넓고 납작하게 펼쳐주세요.
앞뒤로 뒤집어가며 3~4분 정도
노릇하게 튀겨주세요.
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STEP 8/9다 튀겨진 고구마 야채튀김은
키친타월에 겹쳐두기보다는 튀김망에 올려
서로 닿지 않게 식혀주세요.
뜨거운 상태에서 겹쳐두면 수분 때문에
튀김이 금방 눅눅해질 수 있어요.
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STEP 9/9간장이나 소스 없이 그냥 먹어도
고구마가 달달해서 맛있어요.
야채를 잘 먹지 않는 아이도
고구마 야채튀김으로 만들어주면 잘 먹어요.
명절 튀김으로 준비해도 잘 어울리는 메뉴라
햇고구마가 나오는 요즘 한 번 만들어보세요.
야채튀김 맛보장 레시피
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