오븐 없어도 OK! 뚜껑 달린 팬으로 만든 원팬 통닭다리살 조림
특별한 장비 필요 없이 뚜껑 달린 팬 하나로 뚝딱 완성하는 통닭다리살 구이 조림입니다. 고추장의 매콤함과 진간장 굴소스의 감칠맛, 올리고당과 스테비아로 깔끔한 단맛과 자르르한 윤기를 더했어요. 물을 약간 넣어 양념이 타지 않고 속까지 양념이 쏙 배어드는 원팬 레시피! 오늘 저녁 반찬으로 꼭 도전해 보세요.
3인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7생닭을 사서 바로 해서 먹어야 하는데 어쩌다 보니 냉동실에 넣어 놨던 통닭다리살을 1팩 꺼내 소주를 부어 10분정도 담가줍니다.
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STEP 2/7소주에 담군 닭다리를 조리할 팬에 물을 붓고 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 닭다리와 미림 2큰술을 넣고, 불순물 제거와 함께 얼어서 붙은 닭다리가 떨어질 때 까지 끓여줍니다. 통다리다 보니 여기서 5분 이상 더 끓여줘야 조릴 때 속까지 훨씬 빨리 익어요!
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STEP 3/7데친 물과 불순물을 버리고, 팬과 닭다리를 물에 깨끗이 씻어 조리할 팬에 다시 담아줍니다.
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STEP 4/7팬에 올린 닭다리는 뚜껑을 덮고 구워줍니다. ( 처음에 센 불로 살짝 익혀준 뒤, 닭다리가 타지 않도록 중약불로 줄여 은근하게 구워주세요!)
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STEP 5/7앞뒤로 노릇하게 잘 구워진 닭다리에 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 올리고당 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 스테비아(또는 설탕) 1큰술, 물 7큰술 넣고 양념이 닭다리에 골고루 베어들도록 잘 섞어주며 졸여줍니다.
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STEP 6/7중약불에서 양념이 타지 않게 뚜껑을 덮고 졸여주다가, 중간중간 뒤집어가며 양념을 위로 끼얹어줍니다. 속살까지 다 익을 때까지 졸여주면 완성입니다! (약불에서 뚜껑을 덮고 20분 이상 뒤집어가며 졸여주셔야 속살까지 촉촉하게 익어요!)
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STEP 7/7집게로 속살이 다 익었는지 확인해 줍니다. 다 익었으면 겉은 짭조름하면서 속은 촉촉하고 구수한 닭다리살 구이조림이 완성입니다. 밥이랑 같이 드시면 영양가득 한끼식사로 든든합니다.
- 통닭다리살이라도 칼집을 내지 않고 뚜껑을 덮어 은근히 익히면 수분이 빠져나가지 않아 겉은 윤기나고 속은 야들야들한 식감이 완성됩니다.
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