중국집 볶음밥 부럽지 않은 바삭 계란볶음밥 만들기
볶음밥은 간단한 요리 같지만 밥알이
뭉치거나 질척해지면 생각보다 맛있게 만들기 어려운데요.
오늘은 햇반을 전자레인지에
살짝 데워 밥알을 쫀득하게 살리고,
굴소스 대신 진간장, 액젓, 소금, 설탕으로
간을 맞춘 깔끔한 계란볶음밥을 만들어봤어요.
1인분 
30분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/12햇반은 전자레인지에 약 1분간 돌려주세요.
차가운 밥을 바로 볶는 것보다 밥알이 적당히 쫀득해지고 서로
잘 부서지지 않아 볶음밥 만들기가 편해요.
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STEP 2/12작은 그릇에 진간장 2/3큰술 + 액젓 1/3큰술 + 소금 한 꼬집 + 설탕 한 꼬집을 넣고 골고루 섞어주세요.
굴소스를 넣지 않아도 감칠맛은 충분하면서 맛이 텁텁하지 않고 깔끔해요.
간을 조절하기도 훨씬 편하답니다.
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STEP 3/12대파와 당근을 다지듯 썰어요.
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STEP 4/12계란 2개를 풀어요.
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STEP 5/12팬을 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 계란 2개를 넣어요.
계란을 바로 부드럽게 스크램블하지 말고 가장자리가 살짝 바삭해질 정도로 익힌 뒤 주걱으로 큼직하게 풀어주세요.
노릇노릇하게 익은 계란이 볶음밥의 고소한 맛을 살려줍니다.
그런 다음 밥을 넣고 재빨리 볶아요.
전자레인지에 데운 햇반을 넣고 계란과 함께 빠르게 볶아주세요.
밥알을 너무 세게 누르기보다는 주걱으로 잘 풀어가며 고슬고슬하게 볶는 것이 포인트예요.
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STEP 6/12계란밥을 한쪽으로 밀어놓고 식용유를 약간 두르고 다진당근을 볶아요.
당근은 지용성이므로 기름에 볶으면 좋아요.
당근은 제가 넣은 것입니다.
색감도 예뻐지고 영양면에서 도 좋으니까요.
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STEP 7/12양념장을 태우듯 볶아 불향을 더해요
도넛 모양으로 볶음밥을 만들고 가운데 준비한 양념장을 넣어주세요.
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STEP 8/12양념장이 팬에 닿으면서 보글보글 끓고 살짝 눌리듯 향이 올라오면 바로 밥과 골고루 섞어 볶아줍니다.
이 과정이 볶음밥에 진한 풍미를 더해주는 비법이에요.
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STEP 9/12마지막에 다진 대파를 듬뿍 넣고 한 번 더 빠르게 볶아주세요.
대파는 너무 오래 볶지 않아야 향긋한 맛과 아삭한 식감이 살아있어요.
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STEP 10/12후추를 톡톡 뿌리고 참기름은 아주 살짝만 둘러 고소한 향을 더하면 완성입니다.
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STEP 11/12굴소스를 뺀 계란 볶음밥입니다.
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STEP 12/12중국집 부럽지 않은 바삭 계란볶음밥입니다.
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