돼지고기요리 소고기요리 함박스테이크만들기 함박스테이크소스만들기
함박스테이크를 살까,,, 말까.. 고민하다가 그냥 만들자!!
소고기, 돼지고기 다짐육을 구입하고 양파도 넣어 주고
빵가루와 계란으로 찰지게 만들어 준 함박스테이크 반죽!!
굽기만 하면 되는데, 소스가 마땅한게 없어서
오코노미야끼소스 두종류!! 기본과 매운맛을 섞어 준 후
데리야끼소스를 넣어서 만든 함박스테이크소스까지!!!
그래.. 이렇게 하면 훨씬 양도 많고 저렴하다!!
4인분 
120분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
노하우
조리순서
-
STEP 1/23소고기다짐육입니다.
-
STEP 2/23돼지고기다짐육이죠. 양이 소고기보다 많습니다.
그래야 부드러운 함박이 되거든요.
-
STEP 3/23양파가 들어가야 단맛도 나고 맛있습니다.
양파는 다져서 준비합니다.
-
STEP 4/23두가지 고기의 다짐육에 양파를 넣어 줍니다.
-
STEP 5/23굴소스와 맛술, 생강액, 간장, 설탕, 후추를 넣어 줍니다.
-
STEP 6/23다진마늘과 누린내를 잡기 위해서 다진생강도 넣어 줍니다.
-
STEP 7/23계란 1개와 빵가루를 넣어 줍니다.
-
STEP 8/23한쪽방향으로 반죽을 잘 섞어 줍니다.
그래야 잘 뭉쳐지고 찰지게 됩니다.
-
STEP 9/23잘 치대고 섞여진 함박스테이크 반죽입니다.
이제 양손을 사용해서 타다닥 타다닥 손벽을 치듯이 쳐가면서
함박스테이크 모양을 만들어 줍니다.
그래야 구울때에 흐트러지지 않고 잘 구울 수 있습니다.
-
STEP 10/23이렇게 잘 뭉쳐진 함박스테이크는 위생비닐에 한겹에 두개씩 넣고
다시 위생비닐을 덮어 준 후 함박스테이크를 올려고를 반복해서
냉동보관하면 쉽게 잘 떼어 낼 수 있습니다.
그래야 하나씩 두개씩 구워 먹기에 아주 편합니다.
-
STEP 11/23이제 소스를 만들어 줍니다.
양파, 당근, 다진마늘을 넣고 올리브오일에 볶아 줍니다.
중불에서 은은하게 볶아 줍니다.
-
STEP 12/23그리고 버터를 넣은 다음에 중불에서 계속 볶아 줍니다.
-
STEP 13/23당근과 양파가 숨이 죽게 볶아지면 매운오코노미야끼소스와 기본오코노미야끼를 넣어 줍니다.
-
STEP 14/23골고루 섞어가면서 중불에서 익히다가 데리야끼소스와 설탕, 후추를 넣어 잘 섞어가면서 걸쭉한 소스를 만들어 줍니다.
-
STEP 15/23만약 너무 묽은 상태의 소스라면 여기에 전분물이 아닌, 빵가루를 한큰술 정도 넣어 주면 걸쭉한 상태의 소스가 완성됩니다.
-
STEP 16/23단짠단짠하면서 뒷끝은 매콤한 맛이 나는 함박스테이크소스 완성입니다.
-
STEP 17/23계란후라이를 반숙으로 부쳐 줍니다.
-
STEP 18/23달궈진 팬에 올리브 오일 조금 둘러 주고 함박스테이크를 구워 줍니다.
한번씩 눌러가면서 구워 줍니다.
그리고 버터를 넣어 주고 골고루 부쳐 줍니다.
강불에서 굽기보다는 저는 중불에서 뚜껑을 닫고 은근하게 익혀가면서 구워 주었습니다.
그래야 속까지 완전히 익을 수 있기 때문입니다.
-
STEP 19/23그 사이에 에어프라이어로 새우까스와 치킨까스를 구워 줍니다.
구울때에 튀긴 느낌을 내기 위해서 기름을 앞뒤로 발려 줍니다.
그리고 200도에서 25분동안 튀겨 줍니다.
중간에 뒤집어 주는 것!! 잊지 마세요.
-
STEP 20/23잘 구워진 함박스테이크를 완성접시에 담아 줍니다.
-
STEP 21/23그리고 만들어 놓았던 소스를 위에 올려 줍니다.
-
STEP 22/23소스 위에 반숙된 계란후라이를 올려 줍니다.
-
STEP 23/23수제함박스테이크와 함박스테이크소스 완성입니다.
함께한 샐러드는 구입한 것이고,
치킨까스와 새우까스의 소스는 치즈마요소스입니다.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,