흑백요리사 급식대가 메추리알장조림 레시피
급식대가님의 메추리알장조림은 재료도 단순하고
만드는 과정도 어렵지 않은데 맛은 정말 훌륭했습니다.
일반적인 장조림보다 양념이 진하게 배어들고,
은은한 단맛과 감칠맛이 어우러져
밥반찬으로 손이 계속 가는 맛입니다.
한 번 만들어두면 냉장고에 두고
며칠 동안 든든하게 먹을 수 있는 반찬이라
저도 자주 만들어 먹게 되더라고요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8냄비에 진간장, 맛술, 참치액, 흑설탕, 다진마늘, 물엿, 멸치다시다, 물을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
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STEP 2/8메추리알은 물에 한 번 헹궈 준비해주세요.
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STEP 3/8양파는 잘게 썰고 통마늘도 준비해주세요.
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STEP 4/8양념장을 강불에서 끓여주세요.
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STEP 5/8양념이 끓기 시작하면 약불로 줄이고
메추리알과 통마늘을 넣은 뒤
뚜껑을 닫고 10분간 졸여주세요.
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STEP 6/810분 후 뚜껑을 열고
양파와 페퍼론치노를 넣은 뒤
다시 10분간 약불로 졸여주세요.
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STEP 7/8마지막으로 전분물을 넣고
잘 저어가며 농도를 맞춰주면 완성입니다.전분물은 전분 0.3T와 물 1T 정도를 섞어 사용하면 됩니다.
국물이 너무 걸쭉해지는 것은 취향이 갈릴 수 있으니 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요.
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STEP 8/8마지막에 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리했습니다.
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